Filé de Peixe à Parmegiana

Ingredientes:

1 kg de filés de peixe de merluza;

Suco de 1 limão;

Sal e pimenta-do-reino branca a gosto;

1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo;

1 e ½ xícara (chá) de farinha de rosca;

3 ovos;

200g de queijo mussarela em fatias;

Óleo para fritar;

Manjericão fresco picado para polvilhar.

Molho:

1 colher de (sopa) de margarina;

1 cebola picada;

½ pimentão vermelho cortado em tiras finas;

1 tomate sem pele e sem sementes picado;

1 lata de molho de tomate

Sal a gosto.

Modo de Preparo:

Em uma tigela, tempere os filés com o suco de limão, sal e pimenta. Reserve. Para o molho, aqueça a margarina em uma panela, em fogo médio, e refogue a cebola e o pimentão por 3 minutos. Acrescente o tomate e refogue por 2 minutos. Adicione o molho de tomate, sal, cozinhe por 3 minutos e desligue o fogo.

Passe os filés de peixe na farinha de trigo, nos ovos batidos e em seguida na farinha de rosca. Feito isso é só    por para fritar, aos poucos, em óleo quente até dourar. Em um refratário grande, arrume os filés, cubra com o molho, distribua as fatias de mussarela e polvilhe com manjericão. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 5 minutos ou até derreter o queijo. Se desejar, sirva em seguida acompanhado de arroz branco, purê de batatas e legumes cozidos.

Postado por: Mariluce Freitas

Canjica Tradicional do Nordeste

Ingredientes:

15 espigas de milho verde;

4 cocos secos;

1 colher (chá) de sal;

Açúcar a gosto;

1 colher de (sopa) de manteiga;

Canela em pó.

Modo de Preparo:

Rale as espiga de milho verde e deixe em uma panela. Rale os cocos e tire uma xícara de leite grosso e reserve. Adicione no bagaço do coco 4 xícaras de água morna para retira o leite de coco. Faça como se tivesse levado o milho no leite fino. Vá espremendo esse milho em uma peneira e esta mistura peneire mais duas vezes. Leve ao fogo baixo mexendo sempre para não empelotar. Ao ferver acrescente o açúcar e o leite grosso dos cocos. Deixe conzinha até criar na superfície uma nata. Retire do fogo, junte a manteiga e coloque em uma travessa com um pouquinho de canela em pó por cima da canjica.

Postado por: Mariluce