Rabada

Ingredientes:

2 kg de rabo de boi

Água quente para escaldar a carne

50 ml de azeite

1/2 colher (sobremesa) de açúcar para dourar

1 cebola picada

6 dentes de alho amassados junto com 1 pimenta dedo-de-moça e 1 colher de sobremesa de sal

4 folhas de louro

1/2 kg de tomates picados sem pele e sem sementes

1 xícara (chá) de vinho tinto seco

2l de caldo de carne (2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 2l de água quente)

Salsinha picada a gosto para finalizar

Para a polenta

3 colheres (sopa) de azeite

2 dentes de alho amassado

1 cebola picada

2 xícaras (chá) de flocos de milho pré-cozido

6 xícaras (chá) de água com 1 tablete de carne dissolvido

Modo de Preparo:

Retire toda a gordura dos pedaços e escalde com água quente até branquear.

Escorra bem.

Obs: Se preferir, dê um pré-cozimento na carne. Deixe de um dia para outro na geladeira e retire a gordura excedente.

Numa panela com azeite quente, coloque os pedaços de rabo, salpique o açúcar e deixe dourar bem.

Junte a cebola, o alho amassado com a pimenta e o sal, as folhas de louro, os tomates picados e o vinho tinto.

Adicione o caldo de carne aos poucos (1 concha de cada vez).

Deixe cozinhar por 2h, mais ou menos.

Coloque na pressão por 20 min aproximadamente para terminar de amaciar e apurar o molho.

Acerte o sal e finalize com salsinha picada.

Sirva com polenta mole e salada de agrião.

Para a polenta

Aqueça o azeite e doure o alho e a cebola.

Dissolva os flocos de milho na água com o tablete de carne.

Misture, acerte o sal e deixe cozinhar por 5 min, mais ou menos.

Macarrão Com Legumes e Kani

Ingredientes:
 

Macarrão

    250g de macarrão parafuso
    1 1/2 pacotes de kani ou 20 pedacinhos
    200g de brócolis
    100g de vagem fresca
    2 cenouras
    1 maço de aspargo fresco
    1 pimentão vermelho

Molho

    2 dentes de alho em lâminas
    2 colheres (sopa) cheias de maionese light
    2 colheres (sopa) de mostarda
    2 colheres (sopa) de iogurte
    3 colheres (sopa) de vinagre branco
    3 colheres (sopa) de azeite virgem
    1 colher (café) de orégano
    1 colher (sopa) de salsinha picada
    1 colher (sopa) de cebolinha
    Sal a gosto

Modo de Preparo:
 

Macarrão

Corte os legumes e cozinhe no vapor sem amolecer muito. Cozinhe o macarrão parafuso em água e sal com um fio de óleo.
 

Molho

Numa vasilha grande, coloque o alho em lâminas, a maionese, a mostarda, o iogurte, o vinagre, o azeite, o orégano e misture bem.

Acrescente a salsinha, a cebolinha e, por último, os legumes e o kani, misturando o macarrão.

Frango Sem Mistério

Ingredientes:

    1 kg de peito de frango (cortado em filés finos)
    2 pacotes de sopa de cebola (ou creme de cebola) 136 g
    1 vidro grande de leite de coco (500 ml)
    1 copo de requeijão cremoso (250 g)
    1/2 xícara (chá) de vinho branco
    2 caixinhas de creme de leite (400g)
    2 pimentas dedo de moça sem sementes picadas
    2 colheres (sopa) de mostarda clara
    pimenta do reino moída a gosto
    cebolinha picada a gosto

Arroz de castanhas

    2 colheres (sopa) de manteiga
    1/2 xícara (chá) de castanhas picadas grosseiramente (50 g) ou 1 colher (sopa) de cúrcuma
    1 kg de arroz cozido
 

Modo de Preparo:

1 - Tempere 1 kg de peito de frango (cortado em filés finos) com 2 pacotes de sopa de cebola (ou creme de cebola) e coloque em um refratário untado com azeite.

2 - Em uma tigela misture 1 vidro grande de leite de coco, 1 copo de requeijão cremoso, 1/2 xícara (chá) de vinho branco e 2 caixinhas de creme de leite. Tempere com 2 pimentas dedo de moça sem sementes picadas, 2 colheres (sopa) de mostarda clara e pimenta do reino moída a gosto. Despeje sobre os filés de frango.

3 - Leve ao forno a 250º C por 25 minutos. Retire do forno, salpique cebolinha picada a gosto e sirva em seguida com arroz de castanhas.

Arroz com castanha

Numa frigideira coloque 2 colheres (sopa) de manteiga 1/2 xícara (chá) de castanha de caju picada grosseiramente (50 g) e deixe em fogo baixo por 2 minutos. Junte 1 kg de arroz cozido e misture. Salpique salsinha (ou cebolinha) picada a gosto

Rabanada de Panetone

Ingredientes:

    20 fatias de panetone com cerca de 1 cm de espessura
    1 litro de leite
    1 envelope de adoçante
    4 claras
    Óleo para fritura
 

Modo de Preparo:

Misture o adoçante no leite e passe nas fatias de panetone. Em seguida, bata ligeiramente as claras. Passe nas fatias e frite.

Enroladinho de Queijo e Presunto

Ingredientes:

    2 colheres de sopa de fermento biológico seco
    1 colher de chá de açúcar
    1 xícara de leite morno
    1/2 xícara de óleo
    3 ovos
    4 xícaras de farinha de trigo
    sal a gosto
    1 gema para pincelar

Recheios

    cerca de 300 gr de presunto
    400 gr de queijo mussarela ralado

Modo de Preparo:

Misture o fermento, açúcar, leite, ovos, óleo e farinha de trigo até formar uma massa homogênea e que solte das mãos, a massa deve ser trabalhada, sovada por cerca de 20 e 30 minutos para que tenha um crescimento melhor. Coloque numa tigela fechada por filme plástico, em local aquecido e deixe descansar por 1 hora.

Recheio

presunto - cortar a fatia na metade e reservar.

Montagem

Passada 1 hora, divida a massa em quatro partes. Povilhe um pouco de farinha numa superficie lisa e limpa. Com a ajuda de um rolo de macarrão , abra um dos pedaços da massa até obter um retangulo. Corte pequenas tiras de massa e coloque a salsicha ou presunto com queijo no centro. Feche as pontas do enroladinho com presunto e queijo para que o queijo não escape. Coloque numa assadeira untada e enfarinhada e pincele com a gema. Leve em forno pre-aquecido, a 180°C e deixe assar até dourar.

Bolo de Coco Queimado

Ingredientes:
    3 ovos
    2 e meio copos (requeijão) de açúcar
    2 copos (requeijão) de farinha de trigo
    1 copo (requeijão) de amido de milho
    1 colher (sopa) bem cheia de gordura de coco
    200 ml de leite de coco
    1 colher (sopa) de fermento químico
    1 pacote de coco queimado seco

Modo de Preparo:

Bata os ovos com a gordura de coco e o açúcar, adicione a farinha e o amido de milho intercaladas com o leite de coco. Junte o fermento e, por último, o coco queimado.

Leve ao forno quente, em forma tipo pudim, untada e enfarinhada, até estar bem crescido e começando a dourar. Baixe, então, a temperatura do forno até terminar de assar.
 

Dica

A gordura de coco pode ser substituída por manteiga ou margarina, nas mesmas quantidades.

Macarrão de panela de pressão

Ingredientes: 

 

Um pacote de macarrão pene,2 linguiça calabresa picadinha (1 )colher de sopa de requeijão , 2 caixinhas de creme de leite

300 gramas de queijo prato ou mussarela 1 caldo kinor a gosto, 2 sache de extrato de tomate a gosto de 250 gramas e( 4 copos de aquá fria copo de requeijão)
 

Modo de preparo:

Na panela de pressão colocar todos os ingredientes , menos o queijo, mexer bem , feche a panela de pressão, quando começar a chiar conte 7 minutos sem ultrapassar , retirar o macarrão e colocar em um refratário e por ultimo misture o queijo no macarrão quente e mexer bem estará pronto

Parfait de chocolate com waffer

Ingredientes:

    3/4 xícara (chá) de açúcar
    3/4 xícara (chá) de água
    3 claras batidas em neve
    100 g de chocolate meio amargo derretido
    2 xícaras (chá) de creme de leite
    2 colheres (chá) de essência de baunilha
    Waffers sabor chocolate

Modo de Preparo:

    Misture o açúcar e a água, cozinhe até que, jogando um pouco da calda em água fria, se forme uma bola mole;
    Despeje a calda lentamente sobre as claras em neve, batendo bem, sem parar até que a mistura esfrie
    Junte o chocolate derretido e misture bem;
   Bata o creme de leite em ponto de chantilly e acrescente a mistura anterior juntamente com a baunilha;
    Leve ao congelador até ficar firme;
    Sirva cada porção com waffers.