Calzone

Ingredientes:

Para a massa

    2 1/2 xícaras (chá) de água
    1 xícara (chá) de leite morno
    45 g de fermento biológico
    1/2 colher (sopa) de azeite
    1 pitada de sal
    1 pitada de açúcar
    1 kg de farinha de trigo

Para a montagem

    Discos de massa
    Molho de tomate (3 colheres de sopa para passar em cada disco)
    Orégano
    Mussarela e orégano
    Recheio desejado (frango com requeijão cremoso ou calabresa ou peito de peru, azeitonas verdes)
    Mussarela
    Gema misturada com azeite e sal para pincelar sobre o calzone
    Molho de tomate para pincelar sobre os calzones

Para polvilhar

    Orégano e queijo ralado ou
    Gema e gergelim ou
    Molho de tomate e orégano
    250 g de mussarela (entre fatiada e ralada)

Modo de Preparo:

Para a massa

Numa tigela, misture a água, o leite, o fermento, o óleo, o sal e o açúcar.

Acrescente a farinha e misture até formar uma massa homogênea.

Deixe descansar por 20 min, mais ou menos, ou até dobrar de volume.

Abra os discos de massa com diâmetro de 35 cm mais ou menos.

Para a montagem

Passe o molho de tomate sobre o disco, deixando uma borda de 2 cm.

Polvilhe orégano.

Espalhe um pouco da mussarela (ralada e fatiada) e orégano na metade da massa.

Por cima, coloque o recheio desejado, mussarela e orégano.

Dobre a outra metade da massa sobre o recheio, enrole e aperte as bordas, fazendo pequenas pregas para fechar.

Pincele a gema e o molho de tomate.

Polvilhe queijo ralado, orégano ou gergelim.

Leve para assar no forno a 180ºC por mais ou menos 25 a 30 min.

Pudim de chocolate

Ingredientes:

    1 colher de manteiga
    2 latas de leite condensado
    1 lata de leite (use a lata de leite condensado como medida)
    1 colher de farinha de trigo
    4 ovos (claras e gemas separadas)
    2 xícaras de chocolate em pó
    Calda
    1 xícara de açúcar
    1 xícara de água

Modo de Preparo:

Em uma panela, leve ao fogo médio os ingredientes da calda até se formar um caramelo dourado. Espalhe por uma fôrma de buraco no meio de 20cm de diâmetro e reserve.Bata todos os ingredientes, menos as claras, no liquidificador até misturar bem e transfira para uma tigela. Separadamente, na batedeira, bata as claras em ponto de neve e misture com o restante dos ingredientes delicadamente até ficar homogênea.Despeje na fôrma caramelizada e leve ao forno médio, preaquecido, em banho-maria por 1 hora.Tire do forno, deixe esfriar, leve à geladeira por 2 horas e desenforme e sirva.

Caranguejo

 

Ingredientes:

    500 g de carne de caranguejo
    10 colheres (sopa) de azeite (use 5 colheres para refogar e reserve o restante)
    1 cebola grande bem picada
    2 tomates médios sem sementes picados
    1 pimentão vermelho picado
    2 ovos inteiros
    4 colheres (sopa) de cheiro verde (mix de salsinha, cebolinha e coentro, na mesma proporção)
    2 dentes de alho picados
    1 g de pimenta do reino branca (opcional)
    1/2 g (ou pitada) de noz-moscada (opcional)
    300 g de purê de batatas (o suficiente para dar liga)
    Farinha de rosca para polvilhar (se preferir, misture com queijo ralado)
    Sal a gosto

Modo de Preparo:

Refogue a cebola com 5 colheres (sopa) de azeite por 2 minutos, sem deixar dourar. Acrescente o alho, o tomate, o pimentão e a carne de caranguejo. Refogue por 5 min com a panela tampada, em fogo baixo.

Junte o cheiro verde, a noz-moscada, a pimenta do reino e o restante do azeite. Misture o purê de batatas, os ovos inteiros e mexa bem. Acerte o tempero. Lave bem as cascas, seque-as e preencha com o recheio de caranguejo. Polvilhe com farinha de rosca e leve para gratinar em forno alto. Sirva imediatamente.