Casquinha de salmão

Ingredientes:

500 grs. de posta de salmão

1 cebola ralada, azeite de dende

2 colheres de sopa de coentro

1 colher de sopa de molho de pimenta

2 colheres de manteiga

100 grs. de molho de tomate

100 ml de vinho branco seco

1 colher de sopa de catchup

queijo ralado a gosto ( para polvilhar)

1 vidro de leite de coco

1lata de creme de leite

Modo de Preparo:

Em uma panela coloque,a manteiga,a cebola deixe refogar, em seguida o salmão,o molho de tomate,o catchup,sal,molho de pimenta, o creme de leite, o leite de coco,o vinho branco e por último o azeite de dende,deixe cozinhar por 10 minutos,acrescente o coentro.Coloque em forminhas individuais,salpique queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Torta Brownie

Ingredientes:

375 g de chocolate meio amargo picado

375 g de manteiga

300 g de açúcar

6 ovos

100 g de farinha de trigo peneirada

150 g de damascos secos picados

150 g de cerejas em calda picadas (escorrer a calda antes de picar)

Calda de chocolate

100 g de chocolate amargo

1 caixinha de creme de leite

Leite até dar o ponto desejado

Modo de Preparo:

Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas e reserve. Bata na batedeira a manteiga com o açúcar até ficar um creme fofo e homogêneo. Com a batedeira ligada, acrescente os ovos um a um e bata até incorporar bem. Coloque a batedeira na velocidade 2 e acrescente o chocolate derretido...bata o suficiente somente para incoporar o chocolate. Fora da batedeira, adicione a farinha de trigo peneirada e misture com um batedor manual. Misture as cerejas e os damascos picados com um pouco de farinha e adicione à massa misturando bem. Forre uma fôrma de aro 24 (melhor se for de fundo removível) com papel manteiga untado e polvilhado com farinha. Coloque a massa, alise para ficar uniforme e leve para assar em forno pré-aquecido a 180º/200ºC por cerca de 45 minutos. Faça o teste do palito, ele deve sair limpo, porém úmido. Desligue o forno e deixe a fôrma lá por 5 minutos. Retire do forno e coloque para esfriar longe de qualquer corrente de ar...É normal a casca arriar um pouco. Depois de frio, leve a fôrma para a geladeira ou freezer antes de desenformar.

Calda de chocolate

Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas e misture com o creme de leite. Vai ficar na consistência de um ganache. Adicione leite aos poucos, misturando até o ponto desejado (seja mais grossa ou mais líquida). Na hora de servir, aqueça um pouco no micro-ondas.

Bolo Pão de Queijo

Ingredientes:

4 Ovos

2 Xícaras (chá) de queijo meia cura ou parmesão

3 Xícaras (chá) de polvilho doce

1/2 xícara (chá) de óleo

1 colher (sopa) de fermento para bolo

1 Xícara (chá) leite

Sal a gosto (só se o queijo não for muito salgado)

Farinha de trigo para untar

Modo de Preparo:

Untar uma forma com buraco no meio com óleo e farinha de trigo.

Bater no liquidificador, os ovos, o leite , o queijo e o óleo.

Em uma tigela coloque o polvilho e depois a mistura batida e por último o fermento. Mexer até incorporar todos os ingredientes. Essa mistura tem que ficar homogênea.

Colocar em forno pré-aquecido a 180ºC e só abri-lo quando o bolo estiver crescido e dourado. Se quiser, depois que estiver pronto, polvilhar o queijo meia cura por cima.

Suflê de Bacalhau

Ingredientes:

    500g de bacalhau

    4 ovos 

    5 batatas medias 

    1 cebola grande picada 

    4 colheres de azeite 

    1/2 xicára de cheiro verde picado

    1/2 xicára de farinha de trigo

    50g de queijo parmezon ralado

    (ferver o bacalhau por 3 vezes e reservar a ultima água , e desfiá-lo)

    (cozinhar as batatas e espremê-las)

    (separar as gemas e claras em neve) 

    (deixar forma untada)

Modo de Preparo:

Primeiro ponha a cebola para dourar com o azeite .Em seguida coloque a farinha de trigo e a água reservada deslique o fogo e junte o purê de batatas ,o bacalhau desfiado ,o cheiro verde picado , as gemas misture bem verifique o sal e misture as claras lentamente ,ponha na forma untada porvilhe o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido por 20 a 30 minutos dependendo do seu forno .Sirva quente acompanhado de uma deliciosa salada verde . Bon apetite!

Pavê de Manjar de coco com ameixas ao vinho

Ingredientes:

1 litro(s) de leite

8 colher(es) (sopa) de açúcar

1 vidro(s) de leite de coco

7 colher(es) (sopa) de amido de milho

2 pacote(s) de biscoito sabor coco

Calda

200 gr de ameixa preta sem caroço

6 colher(es) (sopa) de açúcar

200 ml de vinho tinto

Modo de Preparo:

Leve ao fogo, em uma panela de tamanho adequado, o leite, o amido de milho, o açúcar e o leite de coco, bem misturados. Mexa sem parar, até que o creme engrosse, formando um mingau grosso.

Em um refratário, coloque uma camada de bicoitos sabor coco e cubra com metade do manjar. Aplaine esse manjar e faça sobre ele mais uma camada de biscoitos, cobrindo-os com o restante do manjar. Deixe esfriar . Leve à geladeira, após cobrir com filme plástico. Deixe gelar bem. Sirva cada pedaço do pavê com uma ou duas ameixas e um pouco da calda.

Calda

Enquanto o pavê está gelando, prepare a calda: leve ao fogo as ameixas, o açúcar e o vinho. Deixe ferver até que engrosse o líquido, tomando ponto de calda.

Inhoque de Batata Gratinado aos 3 queijos

Ingredientes:

500g Inhoque de batata, massa fresca

100g queijo gorgonzola forte

queijo parmesão faixa azul

50g Queijo branco frescal

200ml molho branco

Pimenta calabresa

Orégano

Azeite

Sal

Manjericão fresco

Modo de Preparo:

Cozinhar a massa fresca de inhoque de batata em fogo baixo.

Triturar o queijo granco frescal e guardar.

Dissolver o queijo Gorgonzola no molho branco aquecido.

Adicionar queijo parmesão, após dissolver o gorgonzola.

Adicionar pimenta calabresa e orégano a gosto.

Corrigir o sal, se preciso for.

Montar o prato com a primeira camada de Inhoque apenas cozido, em recipiente largo e baixo de vidro ou porcelana (que possa ir ao forno).

Acima adicionar o molho de 2 queijos preparado.

Levar para gratinar, com uma camada do queijo branco frescal.

Estará pronto quando o queijo estiver derretido e visualmente com uma capa levemente queimada (ver foto acima).

Após sair do forno gratinado, deve-se colocar folhas de manjericão em cima de todo o prato.

Carne ao molho de cerveja

Ingredientes:

800 g de fraldinha
2 colheres de sopa de óleo
1 ramo de alecrim
4 dentes de alho
1 cebola cortada
tomilho a gosto
1 colher de sopa de extrato de tomate
1 lata de cerveja
sal a gosto

Modo de Preparo:

Limpe a carne e tempere com sal
Numa panela aqueça o óleo com alecrim
Coloque a carne e deixe dourar por igual
Acrescente o alho, a cebola e o tomilho e deixe fritar por 3 minutos
Junte a cerveja e deixe cozinhar por 20 minutos
Se secar coloque água quente aos poucos para finalizar o cozimento
Retire a carne e reserve em local aquecido
Coe e reduza o molho em fogo alto, ao ponto desejado
Corte em fatias , regue com o molho e sirva a seguir

Frango Saboroso

Ingredientes:

    1 colher (sopa) de azeite

    1/2 k de filé de frango

    suco de 1 limão, sal

    1 cenoura cortada em tiras

    2 talos de salsão cortados em tiras

    meia cebola cortada em rodelas.

Modo de Preparo:

Tempere os filés com, limão e sal.Doure os filés, retire-os da frigideira, e acrescente, a cenoura, o salsão e a cebola e refogue até amolecerem ligeiramente.Acrescente uma xícara (chá) de água e cozinhe até reduzir o molho.Sirva os legumes e o molho acompanhando os filés.

Bolinho de frango

Ingredientes:

1 frango inteiro

1 quilo de farinha de milho

4 colheres de sopa de polvilho azedo

cebola, alho, cheiro-verde e sal a gosto

Modo de Preparo:

Primeiro, frite o frango com um pouco de óleo, cebola, cheiro-verde e sal. O frango fica amarelo. Então, completa com água para fazer o caldo. Deixe cozinhar por cerca de 40 minutos. Depois, desfie e tempere a carne com cebola, alho, cheiro-verde e sal a gosto. Deixe abafado e reserve. Acrescente a água que cozinhou o frango em um recipiente com a farinha de milho. Mexa bem. Assim que esfriar, coloque o polvilho azedo dissolvido no caldo. Amasse com as mãos. Quando estiver no ponto de enrolar, é só rechear. Frite em óleo bem quente. Em poucos minutos o bolinho está pronto.

Pizza doce de pêssego

Ingredientes:

1 disco de pizza grande

2 colheres (sopa) de amido de milho

2 colheres (sopa) de açúcar

2/3 xícara (chá) de suco de laranja

1/2 xícara (chá) de geleia de pêssego

1 lata de pêssegos em calda, escorridos e cortados em gomos

Creme chantili

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno à temperatura de 200°C. Coloque a massa numa fôrma de pizza. Leve ao forno quente e asse por 15-20 minutos. Enquanto isso, numa panela pequena, misture o amido de milho com o açúcar. Adicione o suco de laranja e a geleia e mexa bem. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até levantar fervura e cozinhe por 2 minutos. Deixe esfriar ligeiramente. Tire a pizza do forno e despeje sobre a massa a mistura de geleia. Distribua por cima o pêssego, formando círculos. Leve à geladeira. Na hora de servir, decore com creme chantili.

Koko de frango

Ingredientes:

    3 Peitos de frango.

    3 Batatas (médias).

    1 Xícara de ervilhas.

    3 Cenouras.

    1 Alho.

    1 Pimentão.

    1 Taça de Ají amarillo.

    ½ Cubo de caldo de frango.

    1 Taça de vinho branco seco.

    1 Taça de vinagre.

    1 Colher de sopa de azeite de oliva.

    Orégano a gosto.

    Um punhado de uvas passas, sem semente.

    Sal, pimenta do reino e folhas de salsinha a gosto.

    1 Pacote de massa tipo talharim.

    1/2 Kilo de queijo de mesa ou criolho.

    1 Colher de sopa de manteiga

    Folhas de Louro e sal a gosto.

Modo de Preparo:

Colocar o frango em um recipiente tempere com sal, pimenta, vinagre e deixe repousar por 5 minutos.

Em uma panela ferva as batatas sem descascar.

Corte a cenoura e pimentão (estilo Juliana) e misture.

Em uma panela dourar o alho com o azeite de oliva, adicionar o frango, o caldo de frango, ervilhas, cenouras e pimentão.

Dissolver o “ají amarillo” em três xícaras de água e adicionar ao frango, adicione sal e folhas de louro a gosto.

Tampe e deixe ferver a fogo alto por 25 minutos.

Adicionar o vinho e salsinha.

Ao finalizar o cozimento adicione as batatas cozidas descascadas

Descasque as batatas cozidas e adicione ao frango.

Em uma panela grande ferva água com sal e orégano a gosto (para cada 100 gr de massa, calcule 1 litro de água), quando fervida cozinhe o talharim conforme as indicações do fabricante.

Uma vez cozido, coloque em outra panela adicionando manteiga e queijo ralado.

Monte o prato com uma porção do frango, batata e verduras e acompanhe com o talharim.

Rocambole de carne moida

Ingredientes:

½ quilo de carne moída;

3 dentes de alho;

1 cebola;

2 ovos;

50g de queijo ralado;

½ xícara de chá de farinha de trigo;

Tempero a gosto (sal, salsinha, pimenta do reino, orégano etc).

Recheio

100g de presunto;

100g de mussarela;

1 cenoura cortada em rodelas;

2 ovos cozidos;

1 cebola;

1 xícara de chá de azeitonas;

Temperos a gosto.

Modo de Preparo:

A carne deve ser temperada com o alho, cebola, queijo ralado, os ovos levemente batidos e temperos a gosto.

Misture bem.

Depois coloque a farinha e mexa com as mãos.

Abra a carne temperada sobre um pedaço de papel alumínio, já untado com óleo.

Agora, coloque as fatias de presunto, mussarela, cenoura, ovos cozidos, azeitonas (sem caroço), orégano e pimenta.

Enrole a carne e coloque-a em uma forma retangular.

Deixe assar em fogo médio de 180ºC por 25 minutos.

Se quiser, coloque molho de tomate antes de levar ao forno.

Bolo de laranja com calda de laranja

Ingredientes:

    4ovos

    1xicara de caldo de laranja

    2xicaras de trigo

    raspas a gosto

    2xicaras de acuçar

    1colher de fermento em po

    farinha e oléo para untar

    calda

    suco de 2 laranjas

    4colheres de acuçar

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes ovos,farinha,caldo de laranja,açuçar ,e raspas de laranjas e por ultimo acrescente o fermento e bata com a colher de pau enfarinhe a forma com oleo e farinha e coloque para assar para fazer a calda poem o caldo de laranja e o acuçar em uma panela e leve aõ fogo ate levantar fervura tire e deixe esfriar dsenforme o bolo e coloque em uma vasilha funda logo apos despeje a calda de caldo de laranja sobre o bolo em seguida leve a geladeira por 2 horas bom apetite..

Musse de chocolate de liquidificador

Ingredientes:

4 ovos

2 tabletes (180 g cada) de chocolate meio amargo picados

4 folhas de gelatina branca

1/2 xícara (chá) de água quente

1/2 xícara (chá) de açúcar

1 lata de creme de leite

Modo de Preparo:

Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve e reserve. Derreta o chocolate em banho-maria. Dissolva a gelatina na água quente. Bata no liquidificador as gemas com o açúcar. Adicione a gelatina dissolvida, o chocolate derretido e o creme de leite, batendo até obter uma mistura homogênea. Misture delicadamente as claras em neve, distribua em taças e leve à geladeira.

Sopa de Milho

Ótima para o inverno, saborosa e tudo de bom.

Ingredientes:

    10 espigas de milho ralado

    1 cebola picada

    3 dentes de alhos picados

    3 tomates sem pele e sem sementes picados

    1 tablete de caldo de galinha

    1 peito de frango cortado em cubos

    sal e pimenta-do-reino a gosto

    1 caixinha de creme de leite

    Azeite extra virgem

    Cheiro verde picado

    Uma panela grande.

Modo de Preparo:

Tempere o peito de frango. Frite o alho e a cebola em um fio de azeite extra virgem, coloque o peito e deixe fritar até dourar. Junte o tomate. Coloque o milho ralado e o caldo de galinha, acrescente água aos poucos pra cozinhar bem o milho, acerte o sal e coloque a pimenta-do-reino. Por último o creme de leite e o cheiro verde.

Obs: Pode ser servido com arroz branco e também pode ser feito com galinha caipira.

Bom Apetite!