Caranguejo

 

Ingredientes:

    500 g de carne de caranguejo
    10 colheres (sopa) de azeite (use 5 colheres para refogar e reserve o restante)
    1 cebola grande bem picada
    2 tomates médios sem sementes picados
    1 pimentão vermelho picado
    2 ovos inteiros
    4 colheres (sopa) de cheiro verde (mix de salsinha, cebolinha e coentro, na mesma proporção)
    2 dentes de alho picados
    1 g de pimenta do reino branca (opcional)
    1/2 g (ou pitada) de noz-moscada (opcional)
    300 g de purê de batatas (o suficiente para dar liga)
    Farinha de rosca para polvilhar (se preferir, misture com queijo ralado)
    Sal a gosto

Modo de Preparo:

Refogue a cebola com 5 colheres (sopa) de azeite por 2 minutos, sem deixar dourar. Acrescente o alho, o tomate, o pimentão e a carne de caranguejo. Refogue por 5 min com a panela tampada, em fogo baixo.

Junte o cheiro verde, a noz-moscada, a pimenta do reino e o restante do azeite. Misture o purê de batatas, os ovos inteiros e mexa bem. Acerte o tempero. Lave bem as cascas, seque-as e preencha com o recheio de caranguejo. Polvilhe com farinha de rosca e leve para gratinar em forno alto. Sirva imediatamente.

Quibe

Ingredientes:

    1 xicara de chá de trigo para quibe
    1/2 k de carne moida ( sempre moida na hora )
    1 cebola picadinha
    1 dente de alho picadinho
    Pimenta siria moida na hora a gosto
    Suco de meio limão
    1 xicara de chá de hortelã picadinha
    2 sticks de tempero meu segredo ou sal a gosto

Modo de Preparo:

Deixar o trigo para quibe de molho em 1/2 litro de água quente por meia hora

Após esse tempo juntar os outros ingredientes

Misturar muito bem com as mãos

Se for fazer frito modelar no formato

Fritar em óleo quente

Escorrer sobre papel absorvente e servir

Se for fazer no forno

Colocar em uma assadeira untada com azeite

Cortar em quadrados ,regar com azeite

Decorar cada quadrado com uma castanha de caju

Levar ao forno pre aquecido por 30 minutos

Retirar e servir se quizer com coalhada seca regada com azeite.

Pastel de Belém

Ingredientes:

Massa

    1 e 1/2 copo de farinha de trigo
    1 xícara de água
    1 pitada de sal
    200g de margarina

Creme

    1 litro de leite
    3 gemas
    1 lata de leite condensado
    6 xícaras de açúcar
    3 colheres (sopa) de amido de milho

Modo de Preparo:

Massa

1º Coloque todos os ingredientes numa batedeira. Bata bem, até conseguir uma massa macia, que não grude nas mãos.

2º Abra a massa com um rolo, numa mesa enfarinhada. Passe margarina por toda a superfície. Dobre como se fosse papel de carta (em 3 vezes), repita esta operação mais duas vezes. Deixe descansar por mais 30 minutos. Abra a massa, mas não passe a margarina. Dobre as duas pontas até o meio e dobre novamente até o meio. Repita esta operação mais uma vez e deixe descansar por mais 30 minutos. Repita este processo mais duas vezes. Cubra a massa com papel filme e leve a geladeira, deixando descansar por 12 horas.

Creme

Leve o leite junto com o açúcar ao fogo. Retire um pouco desse leite (frio) para dissolver o amido de milho, as gemas e o leite condensado. Assim que o leite ferver, misture todos os ingredientes e e deixe cozinhar misturando sempre. Reserve.

Montagem

1º Abra a massa com um rolo até conseguir uma espessura bem fina. Junte todas as forminhas e coloque a massa aberta sobre elas. Deixa descansar por 30 minutos.

2º Corte com um rolo. Com uma bola de massa, aperte cada forminha para tomar o formato da mesma. Coloque o creme com o auxílio do saco de confeitar e leve ao forno para assar até corar.

Pão de Rosas de Bacuri

Ingredientes:

    1 copo de requeijão de leite morno
    1/2 copo de óleo
    1 colher de margarina
    8 colheres de açúcar
    4 ovos
    2 colheres de fermento de pão
    trigo até dar o ponto de soltar das mãos

Recheio

    1 lata de leite condensado
    1 lata de polpa de bacuri
    5 colheres de açúcar

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos o trigo. Despeje em uma vasilha e vá colocando o trigo até soltar das mãos, mas não deixe a massa ficar dura, coloque em uma mesa polvilhada com trigo e vá amassando até dar o ponto de abrir com o rolo e reserve.
Recheio

Coloque o bacuri em uma panela com açúcar e leve ao fogo, mexa até cozinhar e acrescente uma lata de leite condensado, continue mexendo até aparecer o fundo da panela, tire do fogo e deixe esfriar. Coloque na massa que ficou aberta, enrole tipo um rocambole, corte as fatias de quatro dedos e coloque em uma forma de furo ao meio untada com óleo e polvilhada com trigo, deixe crescer de 1h a 1:30, leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos.