Caipiroska de Kiwi

Ingredientes:

    02 Kiwi
    05 colheres de sopa de açucar
    100 ml de Vodka + ou -
    Gelo a vontade

Modo de Preparo:

Descasque os dois kiwi, corte em rodela e coloque em um recepiente, coloque o açucar, a amasse bem, depois coloque a Vodka e o gelo e misture bem!..Se quiser coloque uma rodelinha de kiwi na beirada do copo para enfeite!

Empanado de Abóbora Recheada

Ingredientes:

    1 kg de abóbora pescoçuda (somente a parte do pescoço) descascada

    sal e pimenta-do-reino a gosto

    (+/-) 150 ml de requeijão cremoso

    ovo e farinha de rosca para empanar

Recheio de carne seca

    3 colheres (sopa) de azeite

    1 cebola pequena picada

    2 dentes de alho picados

    200 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada (ou frango cozido e desfiado, ou carne moída já refogada)

    1 pimenta de cheiro picada grosseiramente

    cheiro verde picado a gosto

    Meia xícara (chá) de molho de tomate

Modo de Preparo:

1- Com auxilio de uma faca corte 1 kg de abóbora descascada (somente a parte do pescoço) em 4 fatias iguais com +/- 5 cm de comprimento. Com um cortador cilíndrico (6 cm de diâmetro) corte cada fatia em cilindro e leve para cozinhar no vapor por +/- 20 minutos (ou assar no forno por 30 minutos regados com azeite).

2- Com auxilio de um boleador (ou uma colher de café) retire somente o miolo central (sem atravessar) de cada pedaço de abobora cozida formando um copinho e reserve o miolo da abóbora. Tempere o copinho (feito de abóbora) com sal e pimenta-do-reino a gosto.

3- Recheie cada copinho de abóbora com um pouco do recheio de sua preferência (carne seca, frango, carne moída) e acrescente 1 colher (chá) de requeijão cremoso.

4- Tampe com a polpa da abóbora reservada, passe no ovo e na farinha de rosca (2 vezes) e frite em bastante óleo moderadamente quente (150 graus). Sirva com salada.

Dica: o óleo não pode estar muito quente para que o recheio depois de frito não fique frio.

Recheio de carne seca

1- Numa frigideira com 3 colheres (sopa) de azeite doure 1 cebola pequena picada e 2 dentes de alho picados

2- Acrescente 200 g de carne seca dessalgada cozida e desfiada (ou frango cozido e desfiado, ou carne moída já refogada), 1 pimenta de cheiro picada grosseiramente, cheiro verde picado a gosto e meia xícara (chá) de molho de tomate e refogue por mais uns 3 minutos.

Geleia de Manga

Ingredientes:

Mangas Tommy

Açúcar

Limão

Modo de Preparo:

Descascar as mangas, picar, bater no liquidificador (somente a manga sem líquido nenhum) medir

a polpa e para cada copo de polpa colocar 1/2 copo de açúcar.

Levar ao fogo mexendo sempre até começar a soltar da panela (consistência bem cremosa).

Pode variar e usar frutas como morango, pêssego, maçã, entre outras.

Para acelerar o processo adicione limão, nesta receita eu usei 2 mangas e caldo de 2 limões.

Levar para gelar.

Sorvete Com Farinha de Caramelo

Ingredientes:

Farinha de caramelo

    1/2 kg de açúcar

Para montagem com 2 sabores

    900g de sorvete de coco

    900g de sorvete de chocolate

    farinha de caramelo

Para montagem com 3 sabores

    600g de sorvete de coco

    600g de sorvete de chocolate

    600g de sorvete de morango

    farinha de caramelo

Modo de Preparo:

Farinha de caramelo

Em uma panela coloque o açúcar e leve ao fogo, mexendo sempre. Deixe derreter até formar uma calda grossa. Espalhe esse caramelo sobre uma superfície de mármore e deixe secar. Quando estiver seco como bala, bata com um martelinho de cozinha até ficar bem esfarelado, ou quebre em pedaços pequenos e triture no processador ou liquidificador. Reserve.

Montagem

Em uma forma de pudim com um furo no meio, espalhe um pouco de farinha caramelo e cubra metade do fundo da forma com sorvete de coco. Na outra metade do fundo, coloque o sorvete de chocolate. Espalhe mais um pouco de farinha de caramelo na próxima camada, na metade onde colocou o sorvete de coco, coloque por cima o sorvete de chocolate e assim sucessivamente, sempre intercalando as camadas. Isto dará um efeito bonito na hora de desenformar.

Desenforme e decore com farinha de caramelo e calda de sua preferência. Se preferir com 3 sabores, faça a última camada com sorvete de morango.

Picadinho de carne

Ingredientes:

1 1/2 kg de patinho em tiras (ou filé mignon se desejar)

8 colheres (sopa) de manteiga

8 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

6 tomates picados, sem pele e sem sementes

60 gr de tomate pelado peneirado

1 litro de caldo de carne

sal

pimenta-do-reino branca

Modo de Preparo:

Refogue em uma panela a carne com a manteiga e o azeite até dourarem.Tempere com sal, pimenta, cebola, o alho e o tomate em cubos. Refogue um pouco mais, junte o tomate peneirado e o caldo de carne aquecido, deixe cozinhar em fogo médio até encorpar. Sirva com arroz branco, farofa e banana à milanesa.

Frango ao curry

Ingredientes:

200 g de peito de frango
2 maçãs
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de curry
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

1. Com uma faca afiada, corte o peito de frango em cubinhos de 3 cm.

2. Apóie as maçãs numa tábua e corte em cruz, formando 4 pedaços. Descasque cada pedaço, retire o miolo e as sementes e corte em cubinhos.

3. Coloque a manteiga e o azeite numa panela e leve ao fogo médio para aquecer. Em seguida, junte a cebola e, depois, o alho. Refogue por 3 minutos, mexendo sempre, ou até que a cebola fique transparente.

4. Aumente o fogo e acrescente os cubinhos de frango. Misture bem. Deixe cozinhar por 5 minutos, ou até ficar dourado.

5. Acrescente o curry e misture bem. A seguir, junte as maçãs e mexa bem.

6. Adicione a água e o creme de leite à panela, tempere com sal e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos. A consistência do molho deve ficar cremosa e o frango, cozido.

7. Desligue o fogo e sirva bem quente.

Fettuccine Alfredo

Ingredientes:

1/2 pacote /250 g de fettuccine
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de manteiga
2/3 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
sal a gosto

Modo de Preparo:

1. Numa panela grande, coloque 3 litros de água e 1 colher (sopa) de sal. Leve ao fogo alto. Quando a água ferver, coloque o macarrão e deixe cozinhar conforme as instruções da embalagem. Cuidado para não deixar o macarrão cozinhar demais, ele deve ficar al dente.

2. Enquanto o macarrão cozinha, comece a preparar o molho. Numa panela, junte a manteiga e o creme de leite fresco e leve ao fogo alto para ferver, mexendo sempre. Sem parar de mexer, deixe cozinhar por 3 minutos. Desligue o fogo e reserve.

3. Com cuidado, despeje o macarrão cozido em um escorredor. A seguir, transfira o fettuccine para 2 pratos individuais. Com uma colher, distribua o molho bem quente sobre o macarrão, misture e polvilhe com o parmesão ralado. Sirva a seguir.

Fraldinha Recheada

Ingredientes:

Carne

1 peça de fraldinha com 1,2Kg até 1,5Kg

2 dentes de alho amassados

1 colher de sopa rasa de sal

2 colheres de sopa de molho shoyo

2 colheres de sopa de catchup picante

2 folhas de louro

salsinha picadinha a gosto

1 xícara de chá de vinho tinto ou branco seco

1/2 xícara de azeite

Para o recheio

3 colheres de sopa de manteiga

50gr de bacon picadinho

1 cebola grande picadinha

2 dentes de alho espremidos

100gr de carne moída

100gr de calabresa sem pele picadinha

1 xícara de farinha de mandioca

azeitonas verdes sem caroços picadinhas a gosto

salsinha e cebolinha picadinha a gosto

2 ovos cozidos duros picados

Modo de Preparo:

Carne

Com a ponta de uma faca afiada, faça uma bolsa com cuidado na peça de fraldinha, deixando 2cm de bordas mais ou menos. Junte os temperos da marinada e esfregue toda a carne por dentro e por fora. Deixe em repouso nesta marinada por 2hs, virando na metade do tempo.

Recheio

Na manteiga frite o bacon, em seguida refogue a cebola e o alho. Adicione a carne moída e refogue bem. Junte a calabresa, refogue um pouco e adicione a farinha e o restante dos ingredientes. Retire do fogo e ajuste o sal.

Montagem

Coe o líquido da marinada da carne e reserve. Recheie a carne com a farofa e feche a abertura com palitos ou com barbante culinário.

Disponha a carne numa assadeira forrada com papel alumínio e leve ao forno alto pré-aquecido por 10 minutos. Retire, regue com metade da marinada, cubra com o papel alumínio e leve ao forno médio por 1 hora mais ou menos. Retire o papel, despeje o restante da marinada e volte ao forno até ficar bem dourada.

Sirva com molho de sua preferência ou com couve refogada e farofa.

Bife à parmegiana

Ingredientes:

Bifes

1/2 kg de carne (alcatra, contra filé ou pincanha) - que são as mais macias

3 ovos batidos

Farinha de rosca (aproximadamente um copo de 200ml)

Farinha de trigo (a mesma medida da farinha de rosca)

3 dentes de alho (opcional)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Óleo para fritar

Molho

1/2 cebola (caso goste de cebola pode colocar uma cebola inteira)

Óleo para refogar a cebola

Molho de tomate (eu uso aqueles refogados da PREDILECTA)

1 tomate picado (se não quiser não precisa, porque já está indo o extrato de tomate, eu coloco porque gosto dos pedacinhos que ficam), isso vai de cada um

1/2 quadradinho de caldo knorr de carne

1 colher de chá de catchup

1 colher de chá de mostarda

Pitadas de cebolinhas e manjericão (para dar um toque)

1 pitadinha de pimenta calabresa (pitadinha mesmo)

Sal a gosto (só tome cuidado, pois o knorr já tem sal)

Montagem

150 g de queijo mussarela

150 g de presunto

1 pitada de orégano

Modo de Preparo:

Bifes

Corte os bifes bem finos

Tempere os bifes com alho e sal e umas pitadas de pimenta do reino (a pimenta é opcional), é bom deixar uns minutinhos pra pegar um sabor legal dos temperos

Passe os bifes temperados na farinha de trigo

Para finalizar, bata os ovos e passe os bifes pelo ovo e pela farinha de rosca

Aqueça em uma frigideira o óleo e frite os bifes, escorra-os em papel toalha e reserve em um refratário

Molho

Com o fogo médio refogue a cebola (deixe-as dar uma "corada" no óleo), 3 colheres de sopa de óleo.

Jogue os tomates picados e o knorr, deixe uns 3 minutos, em seguida o molho refogado de tomate, o catchup e a mostarda

Deixe começar a borbulhar

Acrescente as pitadas de cebolinha e manjericão

Sal a gosto

Reserve

Montagem

Coloque os bifes em um refratário e em seguida jogue o molho por cima

Após isso, coloque o presunto e o queijo (o queijo fica por cima), para finalizar coloque pitadas de orégano

Linguiça de Tocaia

Ingredientes:

Para o creme de mandioca

01 kg de mandioca cozida e amassada

01 folha de louro

200 ml de creme de leite fresco

200 g de queijo mussarela ralado grosso

01 pitada de sal

01 pitada de noz moscada

01 pitada de pimenta do reino

Para o recheio de linguiça

01 kg de linguiça de pernil suíno (sem pela picada)

02 cebolas em rodelas

02 tomates bem maduros picados

01 dente de alho

1/2 xícara de cebolinha picada

10 folhas de manjericão freso picado

Modo de Preparo:

Creme de Mandioca

Cozinhe a mandioca com uma folha de louro e pouco sal. Amasse e reserve.

Misture a massa de mandioca e o creme de leite. Misture bem.

Incorpore à massa metade da mussarela e tempere com sal, pimenta e a noz moscada. Reserve.

Recheio de Linguiça

Refogue a linguiça até ficar soltinha e dourada. Acrescente a cebola em rodelas e o alho picado. Cozinhe até ficar transparente. Adicione os tomates picados e cozinhe até obter um refogado.

Finalize com o manjericão e a cebolinha. Reserve.

Montagem

Em um refratário, coloque a linguiça refogada, cubra com o creme de mandioca e polvilhe com o restante da mussarela. Leve ao forno para gratinar.