Calzone de Frango Com Queijo

Ingredientes:

Para a massa

    1 disco de massa básica de pizza sem pré-assar

Para o recheio

    2 colheres (sopa) de manteiga
    1 cebola picada
    3 dentes de alho amassados
    Pimenta vermelha a gosto
    Ervas a gosto (sálvia, tomilho e manjericão)
    1 colher (sopa) de farinha de trigo
    1 lata de molho de tomate
    2 tomates sem pele e sem sementes picados
    1/2 kg de peito de frango cozido e desfiado
    Sal a gosto
    250 g de queijo cremoso
    Orégano a gosto
    2 gemas para pincelar
    Queijo parmesão ralado a gosto

Para a massa básica de pizza

    1 1/2 xícara (chá) de água morna
    1/2 xícara (chá) de leite morno
    2 tabletes de fermento biológico para pão
    1 pitada de sal
    1 pitada de açúcar
    1/2 colher (sopa) de óleo
    650 g de farinha de trigo

Para cozinhar o frango

    3 colheres (sopa) de azeite
    1/2 kg de peito de frango
    1 cebola picada
    2 dentes de alho amassados
    Pimenta-dedo-de-moça picada a gosto
    Ervas (1 galho de cada: alecrim, sálvia, tomilho, manjerona)
    1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 500 ml de água quente (para cozinhar o frango)
    Sal a gosto

Modo de Preparo:
 

Para o recheio

Numa panela, coloque 2 colheres (sopa) de manteiga e refogue 1 cebola picada, 3 dentes de alho amassados, pimenta vermelha e ervas a gosto (sálvia, tomilho e manjericão).

Junte 1 colher (sopa) de farinha de trigo. Mexa vigorosamente. Acrescente 1 lata de molho de tomate e 2 tomates sem pele e sem sementes picados. Mexa bem. Junte 1/2 kg de peito de frango cozido e desfiado e cozinhe por 5 min em fogo baixo. Acerte o sal e deixe esfriar.
 

Para a montagem do calzone

Numa forma para pizzas número 35, untada e enfarinhada, coloque 1 disco de pizza. Espalhe o recheio frio na metade do disco aberto. Cubra com 250 g de queijo cremoso. Feche a massa como um pastel, pincele as gemas e polvilhe queijo parmesão a gosto.

Asse em forno médio pré-aquecido (170ºC) e deixe de 25 a 30 min.
 

Para a massa básica de pizza

Numa travessa, misture 1 1/2 xícara (chá) de água morna, 1/2 xícara (chá) de leite morno e 2 tabletes de fermento biológico para pão. Junte 1 pitada de sal, 1 pitada de açúcar e 1/2 colher (sopa) de óleo. Coloque 650 g de farinha de trigo aos poucos e mexa até formar uma massa uniforme. Divida a massa em 6 partes e deixe descansar por 20 min.

Abra as massas como discos de pizzas e as coloque em uma forma untada e enfarinhada e espalhe o recheio escolhido.
 

Para cozinhar o frango

Refogue no azeite o frango, a cebola, o alho e a pimenta-dedo-de-moça.

Acrescente as ervas, junte o caldo de galinha aos poucos. Acerte o sal e deixe cozinhar por mais ou menos 30 min em fogo médio.

Sanduíche Instantâneo

Ingredientes:

    2 pacotes de macarrão instantâneo
    600 ml de leite temperado com o sachet da embalagem de macarrão
    30 g de manteiga
    30 g de farinha de trigo
    sal a gosto
    6 fatias de muçarela
    6 rodelas de tomate temperado com sal e orégano
    6 fatias de presunto

Modo de Preparo:

1- Abra 2 pacotes de macarrão instantâneo e separe o macarrão em 2 metades.

2- Numa tigela coloque o leite temperado com o sachet da embalagem de macarrão. Coloque o macarrão de molho no leite temperado por +/- 10 minutos. Depois deste tempo separe o leite temperado do macarrão.

3- Numa panela derreta a manteiga, acrescente a farinha de trigo e deixe dourar. Acrescente o leite temperado (reservado acima) e com a ajuda de um batedor de arame vá mexendo até engrossar e formar um creme branco. Acerte o sal. Reserve.

4- Numa frigideira grande antiaderente, untada com um fio de azeite, coloque um pouco do molho branco (feito acima), coloque 2 metades do macarrão umedecidos (uma ao lado da outra), depois um pouco mais do molho branco. Em cada metade do macarrão coloque 2 fatias de muçarela, 3 fatias de tomate temperado, 2 fatias de presunto, um pouco de molho novamente, as outras duas metades do macarrão (cada uma em cima de um sanduíche) e mais um pouco de molho branco. Cubra com 2 fatias de muçarela e 2 fatias de presunto (em cada um). Tampe e deixe em fogo baixo por 10 minutos. Sirva a seguir.

Frutos do Mar

Ingredientes:

    1 tentáculo de polvo grande
    3 camarões rosa
    1 lula grande
    3 marisco grandes
    1 tomate, 1 cebola roxa,2 cebolinhas verdes, 1 pepino japonês
    pimenta do reino, 3 colheres de( sopa ) de azeite
    sal a gosto e suco de 3 limões.

Modo de Preparo:

Cozinhe, o polvo, o camarão, a lula e os mariscos. Corte a cebola roxa, o pepino e o tomate em fatias finas.Junte todos os ingredientes e tempere, deixando marinar por 1/2 hora.Sirva em porções.

Quiche Lorraine

Ingredientes:

    Massa

    1 ½ de farinha de trigo
    1/2 xícara de maisena
    1 gema
    1 tablete de margarina
    Sal à gosto
    Recheio
    Fazer um molho branco bem temperado e firme.Misturar 2 ovos inteiros, 1 pacote de creme de leite e 2 colheres de queijo ralado.Sal à gosto.Misturar bacon picado e já frito ao molho.
 

Modo de Preparo:

1º Amassar todos os ingredientes da massa e forrar uma forma de torta de bordas removíveis.Levar ao forno + ou – 10 min.

2º Despejar o recheio pronto por cima da massa e voltar ao forno até dourar.

Linguiça de Tocaia

Ingredientes:

Para o creme de mandioca:

    01 kg de mandioca cozida e amassada
    01 folha de louro
    200 ml de creme de leite fresco
    200 g de queijo mussarela ralado grosso
    01 pitada de sal
    01 pitada de noz moscada
    01 pitada de pimenta do reino

Para o recheio de linguiça:

    01 kg de linguiça de pernil suíno (sem pela picada)
    02 cebolas em rodelas
    02 tomates bem maduros picados
    01 dente de alho
    1/2 xícara de cebolinha picada
    10 folhas de manjericão freso picado

Modo de Preparo:

Creme de Mandioca:

Cozinhe a mandioca com uma folha de louro e pouco sal. Amasse e reserve.

Misture a massa de mandioca e o creme de leite. Misture bem.

Incorpore à massa metade da mussarela e tempere com sal, pimenta e a noz moscada. Reserve.

Recheio de Linguiça:

Refogue a linguiça até ficar soltinha e dourada. Acrescente a cebola em rodelas e o alho picado. Cozinhe até ficar transparente. Adicione os tomates picados e cozinhe até obter um refogado.

Finalize com o manjericão e a cebolinha. Reserve.
 

Montagem:

Em um refratário, coloque a linguiça refogada, cubra com o creme de mandioca e polvilhe com o restante da mussarela. Leve ao forno para gratinar.

Pimenta Cambuci Recheada ao Forno

Ingredientes:

    1 kilo de pimentas Cambuci
    1/2 kilo carne moida
    1/4 xicara de molho de tomate
    azeite
    sal
    pimenta
    salsinha picada
    cebola picada
    alho
 

Modo de Preparo:

Corte a tampinha e retire as sementes.(.reserve)

Tempere a carme moida com cebola , alho, sal , pimenta,salsinha ,misture o molho de tomate

Recheie as pimentas.com a carne Coloque em uma assadeira untada com azeite, cubra com papel aluminio e leve ao forno por 30minutos tire o papel deixe mais 15 minutos

Torta Mousse de Chocolate

Ingredientes:

Massa

    35gr de manteiga
    50gr de chocolate preto (70% cacau)
    50gr de açúcar
    2 ovos
    1 pitada de sal
    40gr de farinha branca

Mousse

    3 ovos
    60gr de açúcar
    150gr de chocolate preto (70% cacau) derretido em banho-maria
    2 folhas de gelatina sem sabor diluídas em torno de 5min em água fria
    2 colheres de água fervente
    1 pitada de sal
    2 colheres de açúcar
    200ml de creme de leite

Decoração

    Chocolate branco derretido
    Creme de leite
    Pralinés
 

Modo de Preparo:
 

Massa

Derreter o chocolate e a manteiga em banho-maria. Bater o açúcar com as gemas durante 5 minutos, até tornar-se uma massa branca e cremosa. Incorporar o creme ao chocolate derretido. Bater as claras em neve e acrescentar o sal e o açúcar e continuar batendo mais alguns instantes. Incorporar delicadamente a farinha às claras em neve. Misturar o creme de chocolate.

Levar ao forno pré-aquecido (180°C) por 12min em uma forma de fundo removível e untada. Não retirar da forma.
 

Mousse

Bater as gemas com o restante do açúcar por cerca de 5min até se tornar um creme branco. Incorporar o chocolate derretido. Diluir a gelatina em água fervente e misturar bem ao creme de chocolate. Bater as claras em neve com a pitada de sal. Incorporar o creme de leite e as claras em neve ao creme de chocolate. Cobrir a massa feita anteriormente com esse mousse e levar à geladeira por 2 horas coberto por plástico filme.
 

Decoração

Derreta o chocolate e acrescente o creme de leite, mexendo bem até formar uma um creme.

Desenformar a torta e cobrir com o chocolate branco. Decorar com raspas de chocolate e pralinés.