Escondidinho de Carne Moída

Ingredientes:

1kg de mandioca cozida e espremida;

50g de queijo parmesão ralado;

Sal a gosto;

3 ovos;

1 colher (sopa) de margarina;

1 xícara de (chá) de leite

1 xícara de (chá) de farinha de trigo;

Margarina e farinha de trigo para untar;

1 gema para pincelar.

Recheio:

1kg de carne moída refogada;

1 cebola picada;

4 tomates picados;

2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado;

1 lata de molho de tomate (comprado pronto);

½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas;

Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparo:

Em uma tigela, misture bem os ingredientes da massa e, com metade dela, forre um refratário médio untado e enfarinhado. Distribua os ingredientes do recheio misturados e cubra com o restante da massa. Pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até assar e dourar levemente.

Postado por Mariluce.

Feijoada Pernambucana

Ingredientes:

400g de carne seca;

300g de costelinha de porco defumada;

300g de língua de porco;

2 pés de porco;

½ kg de feijão preto;

300g de lombo;

200g de paio;

300g de lingüiça calabresa;

¼ de xícara (chá) de óleo;

200g de bacon em cubos;

8 dentes de alho picados;

1 cebola grande picada;

3 folhas de louro;

Sal a gosto.

Modo de Preparo:

Lave bem as carnes para retirar o excesso de sal. Deixe a carne seca, a costelinha, a língua e o pé de porco de molho em água fria por 24 horas, trocando a água por 4 (quatro) vezes e escorra.

Cozinhe o feijão em uma panela de pressão com água por 25 minutos, após começar a chiar retire a pressão e reserve.

Coloque as carnes reservadas em uma panela, cubra com água e cozinhe em fogo médio por 30 minutos. Escorra e corte em pedaços pequenos. Em outra panela, coloque o lombo, cubra com água e leve ao forno médio por 15 minutos. Junte o paio, a calabresa e cozinhe por 20 minutos, escorra e reserve.

Em fogo médio aqueça o óleo e doure bacon. Adicione o alho, a cebola e frite. Acrescente o feijão reservado, todas as carnes cozidas, o louro e cozinhe por 25 minutos e tempere com sal.

Retire alguns grãos de feijão, amasse e volte a panela para engrossar.

Arroz de leite

Ingredientes:

1 1/2 xícara de arroz
5 xícaras de água
Sal a gosto
1 colher de sopa de manteiga
1/2 xícara de leite

Modo de preparo

Limpe e lave o arroz. Em uma panela ferva a água com sal. Junte o arroz e cozinhe até secar a água, da maneira convencional. Quando a água secar, acrescente a manteiga e o leite, e cozinhe por mais alguns minutos até secar um pouco. O ponto do arroz deve ficar bem cremoso.

Arrumadinho a moda da casa

Ingredientes:

500g de feijão verde
250g de carne de sol ou carne de charque escaldada e picada em cubinhos pequenos
1 xícara de farinha de mandioca
Coentro, 1 cebola e 1 tomate picadinhos
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Em uma panela de pressão cozinhe o feijão com sal. Em uma assadeira frite a carne de charque com 1 colher de manteiga. Prepare uma farofa fritando a farinha com o restante da manteiga. Arrume em camadas numa travessa o feijão verde, a carne, as verduras bem  picadinhas e por cima de tudo a farofa.