Calzone

Ingredientes:

Para a massa

    2 1/2 xícaras (chá) de água
    1 xícara (chá) de leite morno
    45 g de fermento biológico
    1/2 colher (sopa) de azeite
    1 pitada de sal
    1 pitada de açúcar
    1 kg de farinha de trigo

Para a montagem

    Discos de massa
    Molho de tomate (3 colheres de sopa para passar em cada disco)
    Orégano
    Mussarela e orégano
    Recheio desejado (frango com requeijão cremoso ou calabresa ou peito de peru, azeitonas verdes)
    Mussarela
    Gema misturada com azeite e sal para pincelar sobre o calzone
    Molho de tomate para pincelar sobre os calzones

Para polvilhar

    Orégano e queijo ralado ou
    Gema e gergelim ou
    Molho de tomate e orégano
    250 g de mussarela (entre fatiada e ralada)

Modo de Preparo:

Para a massa

Numa tigela, misture a água, o leite, o fermento, o óleo, o sal e o açúcar.

Acrescente a farinha e misture até formar uma massa homogênea.

Deixe descansar por 20 min, mais ou menos, ou até dobrar de volume.

Abra os discos de massa com diâmetro de 35 cm mais ou menos.

Para a montagem

Passe o molho de tomate sobre o disco, deixando uma borda de 2 cm.

Polvilhe orégano.

Espalhe um pouco da mussarela (ralada e fatiada) e orégano na metade da massa.

Por cima, coloque o recheio desejado, mussarela e orégano.

Dobre a outra metade da massa sobre o recheio, enrole e aperte as bordas, fazendo pequenas pregas para fechar.

Pincele a gema e o molho de tomate.

Polvilhe queijo ralado, orégano ou gergelim.

Leve para assar no forno a 180ºC por mais ou menos 25 a 30 min.

Pudim de chocolate

Ingredientes:

    1 colher de manteiga
    2 latas de leite condensado
    1 lata de leite (use a lata de leite condensado como medida)
    1 colher de farinha de trigo
    4 ovos (claras e gemas separadas)
    2 xícaras de chocolate em pó
    Calda
    1 xícara de açúcar
    1 xícara de água

Modo de Preparo:

Em uma panela, leve ao fogo médio os ingredientes da calda até se formar um caramelo dourado. Espalhe por uma fôrma de buraco no meio de 20cm de diâmetro e reserve.Bata todos os ingredientes, menos as claras, no liquidificador até misturar bem e transfira para uma tigela. Separadamente, na batedeira, bata as claras em ponto de neve e misture com o restante dos ingredientes delicadamente até ficar homogênea.Despeje na fôrma caramelizada e leve ao forno médio, preaquecido, em banho-maria por 1 hora.Tire do forno, deixe esfriar, leve à geladeira por 2 horas e desenforme e sirva.

Caranguejo

 

Ingredientes:

    500 g de carne de caranguejo
    10 colheres (sopa) de azeite (use 5 colheres para refogar e reserve o restante)
    1 cebola grande bem picada
    2 tomates médios sem sementes picados
    1 pimentão vermelho picado
    2 ovos inteiros
    4 colheres (sopa) de cheiro verde (mix de salsinha, cebolinha e coentro, na mesma proporção)
    2 dentes de alho picados
    1 g de pimenta do reino branca (opcional)
    1/2 g (ou pitada) de noz-moscada (opcional)
    300 g de purê de batatas (o suficiente para dar liga)
    Farinha de rosca para polvilhar (se preferir, misture com queijo ralado)
    Sal a gosto

Modo de Preparo:

Refogue a cebola com 5 colheres (sopa) de azeite por 2 minutos, sem deixar dourar. Acrescente o alho, o tomate, o pimentão e a carne de caranguejo. Refogue por 5 min com a panela tampada, em fogo baixo.

Junte o cheiro verde, a noz-moscada, a pimenta do reino e o restante do azeite. Misture o purê de batatas, os ovos inteiros e mexa bem. Acerte o tempero. Lave bem as cascas, seque-as e preencha com o recheio de caranguejo. Polvilhe com farinha de rosca e leve para gratinar em forno alto. Sirva imediatamente.

Quibe

Ingredientes:

    1 xicara de chá de trigo para quibe
    1/2 k de carne moida ( sempre moida na hora )
    1 cebola picadinha
    1 dente de alho picadinho
    Pimenta siria moida na hora a gosto
    Suco de meio limão
    1 xicara de chá de hortelã picadinha
    2 sticks de tempero meu segredo ou sal a gosto

Modo de Preparo:

Deixar o trigo para quibe de molho em 1/2 litro de água quente por meia hora

Após esse tempo juntar os outros ingredientes

Misturar muito bem com as mãos

Se for fazer frito modelar no formato

Fritar em óleo quente

Escorrer sobre papel absorvente e servir

Se for fazer no forno

Colocar em uma assadeira untada com azeite

Cortar em quadrados ,regar com azeite

Decorar cada quadrado com uma castanha de caju

Levar ao forno pre aquecido por 30 minutos

Retirar e servir se quizer com coalhada seca regada com azeite.

Pastel de Belém

Ingredientes:

Massa

    1 e 1/2 copo de farinha de trigo
    1 xícara de água
    1 pitada de sal
    200g de margarina

Creme

    1 litro de leite
    3 gemas
    1 lata de leite condensado
    6 xícaras de açúcar
    3 colheres (sopa) de amido de milho

Modo de Preparo:

Massa

1º Coloque todos os ingredientes numa batedeira. Bata bem, até conseguir uma massa macia, que não grude nas mãos.

2º Abra a massa com um rolo, numa mesa enfarinhada. Passe margarina por toda a superfície. Dobre como se fosse papel de carta (em 3 vezes), repita esta operação mais duas vezes. Deixe descansar por mais 30 minutos. Abra a massa, mas não passe a margarina. Dobre as duas pontas até o meio e dobre novamente até o meio. Repita esta operação mais uma vez e deixe descansar por mais 30 minutos. Repita este processo mais duas vezes. Cubra a massa com papel filme e leve a geladeira, deixando descansar por 12 horas.

Creme

Leve o leite junto com o açúcar ao fogo. Retire um pouco desse leite (frio) para dissolver o amido de milho, as gemas e o leite condensado. Assim que o leite ferver, misture todos os ingredientes e e deixe cozinhar misturando sempre. Reserve.

Montagem

1º Abra a massa com um rolo até conseguir uma espessura bem fina. Junte todas as forminhas e coloque a massa aberta sobre elas. Deixa descansar por 30 minutos.

2º Corte com um rolo. Com uma bola de massa, aperte cada forminha para tomar o formato da mesma. Coloque o creme com o auxílio do saco de confeitar e leve ao forno para assar até corar.

Pão de Rosas de Bacuri

Ingredientes:

    1 copo de requeijão de leite morno
    1/2 copo de óleo
    1 colher de margarina
    8 colheres de açúcar
    4 ovos
    2 colheres de fermento de pão
    trigo até dar o ponto de soltar das mãos

Recheio

    1 lata de leite condensado
    1 lata de polpa de bacuri
    5 colheres de açúcar

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos o trigo. Despeje em uma vasilha e vá colocando o trigo até soltar das mãos, mas não deixe a massa ficar dura, coloque em uma mesa polvilhada com trigo e vá amassando até dar o ponto de abrir com o rolo e reserve.
Recheio

Coloque o bacuri em uma panela com açúcar e leve ao fogo, mexa até cozinhar e acrescente uma lata de leite condensado, continue mexendo até aparecer o fundo da panela, tire do fogo e deixe esfriar. Coloque na massa que ficou aberta, enrole tipo um rocambole, corte as fatias de quatro dedos e coloque em uma forma de furo ao meio untada com óleo e polvilhada com trigo, deixe crescer de 1h a 1:30, leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos.

Sardinhas Recheadas I

Ingredientes:

Para temperar o peixe

    8 sardinhas frescas limpas, sem o rabo, abertas em borboleta (400 g)
    2 colheres (sopa) de suco de limão
    Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o recheio

    3 colheres (sopa) de azeite
    1 cebola pequena picada
    2 dentes de alho amassados
    1 colher (sopa) de gengibre picado
    Pimenta dedo-de-moça a gosto
    1 colher (chá) de coentro picado
    1/2 xícara (chá) de folhas de espinafre picadas
    1/2 maçã verde sem casca em cubinhos
    1/2 xícara (chá) de arroz cozido
    Sal a gosto
    1 gema
    Cebolinha amolecida em água quente para amarrar as sardinhas

Para o molho de alcaparras
    100 g de manteiga
    1 colher (sopa) de salsinha picada
    50 g de alcaparras
    1 colher (sopa) de suco de limão

Modo de Preparo:
 

Para temperar o peixe

Tempere 8 sardinhas frescas, limpas, sem o rabo, abertas em borboleta (400 g)com 2 colheres (sopa) de limão, sal e pimenta-do-reino a gosto.
 

Para o recheio

Numa frigideira funda, aqueça 3 colheres (sopa) de azeite, refogue 1 cebola picada, 2 dentes de alho amassados, 1 colher (sopa) de gengibre picado e pimenta-dedo-de-moça a gosto, por 5 min.

Junte 1 colher (chá) de coentro picado, 1/2 xícara (chá) de folhas de espinafre e 1/2 maçã verde sem casca em cubinhos e mexa por mais 2 min.

Coloque 1/2 xícara (chá) de arroz cozido, mexa e tempere com sal a gosto.

Deixe esfriar.Bata 1 gema e incorpore-as ao recheio.
 

Para a montagem

Coloque 1 colher (sobremesa) em cada peixe e enrole-o como um rocambole.

Amarre com 1 cebolinha amolecida em água quente.Disponha os rolinhos numa cesta para cozimento a vapor e cozinhe até que fiquem macios (por cerca de 10 min). Sirva com molho de alcaparras.
 

Dica

Se você não tiver uma cesta própria para cozimento a vapor, substitua-a por peneira de alumínio (ou escorredor de macarrão reto) ou asse em forno pré-aquecido a 180ºC numa forma untada com azeite por mais ou menos 10 min.
 

Para o molho de alcaparras

Numa frigideira, derreta 100 g de manteiga e deixe-a aquecer por cerca de 2 min em fogo médio (não deixe a manteiga queimar).Acrescente 1 colher (sopa) de salsinha picada, 50 g de alcaparras e, por último, 1 colher (sopa) de suco de limão.

Galinha caipira do Gallo

Ingredientes:

    1 frango de 1,5 kg a 2 kg,cortado nas juntas
    Água fervente para escaldar o frango
    Água fria com suco de 1 limão

Para o tempero

    2 colheres (sopa) de alho amassado
    1 colher (sopa) Vinagre Balsâmico Gallo
    1 colher (café)de pimenta-do-reino
    Sal a gosto
    Azeite Gallo Extra Virgem (rótulo verde) a gosto

Para fritar

    5 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Gallo (rótulo vermelho)
    1 pitada de açúcar (para dourar)
    1 cebola média (cortada em rodelas)
    2 colheres (sopa) de salsa picada
    2 colheres (sopa) de cebolinha picada
    1 colher (sopa) de Azeitonas verdes Gallo fatiadas

Modo de Preparo:

Lave bem os pedaços de frango e escalde em água fervendo.

Coloque na água com suco de limão e deixe no fogo por 20 minutos.

Escorra bem a água.

Tempere com o alho, o Vinagre Balsâmico Gallo, a pimenta e o sal. Adicione um fio de Azeite Gallo-Extra Virgem para ficar mais saboroso.

Deixe de um dia para o outro no tempero, guardado na geladeira.

Aqueça uma panela de ferro e coloque Azeite de Oliva Gallo para dourar frango, que deve ser colocado pedaço a pedaço.

Adicione a pitada de açúcar.

Conforme for secando, pingue água.

Para o frango dourar por completo levará cerca de 30 min.

Acerte o sal.

Quando estiver cozido, coloque um pouco mais de água para fazer o molho.

Para finalizar, junte a cebola, a salsinha e a cebolinha e as Azeitonas Gallo fatiadas para dar um toque final.

Baião de Dois

Ingredientes:

    Para facilitar, os ingredientes da receita de baião de dois estão separados em 3 partes:

1ª parte

    3 litros de água
    600g de feijão mulatinho ou carioquinha
    200g de bacon cortado em cubos
    400g de carne de sol
    300g de charque
    250g de lombo suíno

2ª parte

    100 ml de azeite
    6 dentes de alho picados
    1 cebola grande picada
    1 colher (sopa) rasa de cominho
    1/2 pimenta dedo-de-moça picada
    1/2 xícara (chá) cebolinha picada
    1/2 xícara (chá) salsinha
    1/2 xícara (chá) coentro

3ª parte

    250g de linguiça calabresa
    300g de arroz cru
    Queijo fresco picado

Farofa

    200g de manteiga
    Cebolinha picada a gosto
    300g de farinha de mandioca torrada

Modo de Preparo:

Baião de dois

Dessalgue as carnes no dia anterior, trocando duas vezes a água neste período. Aqueça, numa panela de pressão, 3 litros de água. Coloque o feijão, o bacon, a carne de sol, o charque e o lombo suíno. Tampe a panela e quando começar a pressão, deixe por 20 minutos em fogo alto.

Após os 20 minutos de cozimento na pressão, deixe esfriar, abra a panela e adicione a linguiça calabresa. Deixe cozinhando com a panela destampada.

Separado, numa frigideira, faça o tempero. Coloque o azeite e refogue o alho, a cebola, a pimenta dedo-de-moça e o cominho. Depois acrescente a cebolinha, a salsinha e o coentro.

Junte o refogado ao feijão e as carnes e em seguida acrescente o arroz. Coloque sal se necessário. Deixe por mais 30 minutos em fogo baixo até cozinhar o arroz e secar a água.

Desligue o fogo, acrescente a farofa e misture muito bem. Se quiser salpique com queijo branco picado. Para servir acompanha bananas da terra fritas e torresmo.
Farofa:

Numa frigideira coloque a manteiga deixe derreter. Acrescente a cebolinha, a farinha de mandioca torrada e misture bem.

Torta Holandesa

Ingredientes:
 

Massa

    1 pacote de 200gr biscoito amanteigado de chocolate
    3 colheres de margarina
    1 pacote de biscoito Tortinhas ou Calypso
    Recheio
    2 potes de Philadélfia Original
    3/4 de lata de leite condensado
    1 barra de 180gr de chocolate branco

Cobertura

    1 barra de 180gr chocolate meio-amargo
    1 lata de creme de leite
    1 barrinha de chocolate branco derretido ou em raspas para decorar

Modo de Preparo:

Triture no liquidificador o biscoito amanteigado e depois, numa tigela, misture com a margarina até ficar homogeneo.

Forre o fundo de uma forma de aro removível com essa massa e disponha em pé os biscoitos Tortinhas nas laterais da forma.

Na batedeira, bata o Philadelfia e o leite condensado e o chocolate branco derretido.

Coloque esse creme branco na massa e nivele.

Ponha para gelar por 30 min.

Apos o creme ficar bem firme, derreta o chocolate meio amargo e misture o creme de leite até ficar um creme de chocolate macio. Espere esfriar um pouco e coloque por cima do creme branco. Nivele e leve para gelar.

Derreta a barrinha de chocolate branco e com uma colher espalhe fios de chocolate por cima da cobertura, ou coloque raspas de chocolate branco.

Calzone de Frango Com Queijo

Ingredientes:

Para a massa

    1 disco de massa básica de pizza sem pré-assar

Para o recheio

    2 colheres (sopa) de manteiga
    1 cebola picada
    3 dentes de alho amassados
    Pimenta vermelha a gosto
    Ervas a gosto (sálvia, tomilho e manjericão)
    1 colher (sopa) de farinha de trigo
    1 lata de molho de tomate
    2 tomates sem pele e sem sementes picados
    1/2 kg de peito de frango cozido e desfiado
    Sal a gosto
    250 g de queijo cremoso
    Orégano a gosto
    2 gemas para pincelar
    Queijo parmesão ralado a gosto

Para a massa básica de pizza

    1 1/2 xícara (chá) de água morna
    1/2 xícara (chá) de leite morno
    2 tabletes de fermento biológico para pão
    1 pitada de sal
    1 pitada de açúcar
    1/2 colher (sopa) de óleo
    650 g de farinha de trigo

Para cozinhar o frango

    3 colheres (sopa) de azeite
    1/2 kg de peito de frango
    1 cebola picada
    2 dentes de alho amassados
    Pimenta-dedo-de-moça picada a gosto
    Ervas (1 galho de cada: alecrim, sálvia, tomilho, manjerona)
    1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 500 ml de água quente (para cozinhar o frango)
    Sal a gosto

Modo de Preparo:
 

Para o recheio

Numa panela, coloque 2 colheres (sopa) de manteiga e refogue 1 cebola picada, 3 dentes de alho amassados, pimenta vermelha e ervas a gosto (sálvia, tomilho e manjericão).

Junte 1 colher (sopa) de farinha de trigo. Mexa vigorosamente. Acrescente 1 lata de molho de tomate e 2 tomates sem pele e sem sementes picados. Mexa bem. Junte 1/2 kg de peito de frango cozido e desfiado e cozinhe por 5 min em fogo baixo. Acerte o sal e deixe esfriar.
 

Para a montagem do calzone

Numa forma para pizzas número 35, untada e enfarinhada, coloque 1 disco de pizza. Espalhe o recheio frio na metade do disco aberto. Cubra com 250 g de queijo cremoso. Feche a massa como um pastel, pincele as gemas e polvilhe queijo parmesão a gosto.

Asse em forno médio pré-aquecido (170ºC) e deixe de 25 a 30 min.
 

Para a massa básica de pizza

Numa travessa, misture 1 1/2 xícara (chá) de água morna, 1/2 xícara (chá) de leite morno e 2 tabletes de fermento biológico para pão. Junte 1 pitada de sal, 1 pitada de açúcar e 1/2 colher (sopa) de óleo. Coloque 650 g de farinha de trigo aos poucos e mexa até formar uma massa uniforme. Divida a massa em 6 partes e deixe descansar por 20 min.

Abra as massas como discos de pizzas e as coloque em uma forma untada e enfarinhada e espalhe o recheio escolhido.
 

Para cozinhar o frango

Refogue no azeite o frango, a cebola, o alho e a pimenta-dedo-de-moça.

Acrescente as ervas, junte o caldo de galinha aos poucos. Acerte o sal e deixe cozinhar por mais ou menos 30 min em fogo médio.

Sanduíche Instantâneo

Ingredientes:

    2 pacotes de macarrão instantâneo
    600 ml de leite temperado com o sachet da embalagem de macarrão
    30 g de manteiga
    30 g de farinha de trigo
    sal a gosto
    6 fatias de muçarela
    6 rodelas de tomate temperado com sal e orégano
    6 fatias de presunto

Modo de Preparo:

1- Abra 2 pacotes de macarrão instantâneo e separe o macarrão em 2 metades.

2- Numa tigela coloque o leite temperado com o sachet da embalagem de macarrão. Coloque o macarrão de molho no leite temperado por +/- 10 minutos. Depois deste tempo separe o leite temperado do macarrão.

3- Numa panela derreta a manteiga, acrescente a farinha de trigo e deixe dourar. Acrescente o leite temperado (reservado acima) e com a ajuda de um batedor de arame vá mexendo até engrossar e formar um creme branco. Acerte o sal. Reserve.

4- Numa frigideira grande antiaderente, untada com um fio de azeite, coloque um pouco do molho branco (feito acima), coloque 2 metades do macarrão umedecidos (uma ao lado da outra), depois um pouco mais do molho branco. Em cada metade do macarrão coloque 2 fatias de muçarela, 3 fatias de tomate temperado, 2 fatias de presunto, um pouco de molho novamente, as outras duas metades do macarrão (cada uma em cima de um sanduíche) e mais um pouco de molho branco. Cubra com 2 fatias de muçarela e 2 fatias de presunto (em cada um). Tampe e deixe em fogo baixo por 10 minutos. Sirva a seguir.

Frutos do Mar

Ingredientes:

    1 tentáculo de polvo grande
    3 camarões rosa
    1 lula grande
    3 marisco grandes
    1 tomate, 1 cebola roxa,2 cebolinhas verdes, 1 pepino japonês
    pimenta do reino, 3 colheres de( sopa ) de azeite
    sal a gosto e suco de 3 limões.

Modo de Preparo:

Cozinhe, o polvo, o camarão, a lula e os mariscos. Corte a cebola roxa, o pepino e o tomate em fatias finas.Junte todos os ingredientes e tempere, deixando marinar por 1/2 hora.Sirva em porções.

Quiche Lorraine

Ingredientes:

    Massa

    1 ½ de farinha de trigo
    1/2 xícara de maisena
    1 gema
    1 tablete de margarina
    Sal à gosto
    Recheio
    Fazer um molho branco bem temperado e firme.Misturar 2 ovos inteiros, 1 pacote de creme de leite e 2 colheres de queijo ralado.Sal à gosto.Misturar bacon picado e já frito ao molho.
 

Modo de Preparo:

1º Amassar todos os ingredientes da massa e forrar uma forma de torta de bordas removíveis.Levar ao forno + ou – 10 min.

2º Despejar o recheio pronto por cima da massa e voltar ao forno até dourar.

Linguiça de Tocaia

Ingredientes:

Para o creme de mandioca:

    01 kg de mandioca cozida e amassada
    01 folha de louro
    200 ml de creme de leite fresco
    200 g de queijo mussarela ralado grosso
    01 pitada de sal
    01 pitada de noz moscada
    01 pitada de pimenta do reino

Para o recheio de linguiça:

    01 kg de linguiça de pernil suíno (sem pela picada)
    02 cebolas em rodelas
    02 tomates bem maduros picados
    01 dente de alho
    1/2 xícara de cebolinha picada
    10 folhas de manjericão freso picado

Modo de Preparo:

Creme de Mandioca:

Cozinhe a mandioca com uma folha de louro e pouco sal. Amasse e reserve.

Misture a massa de mandioca e o creme de leite. Misture bem.

Incorpore à massa metade da mussarela e tempere com sal, pimenta e a noz moscada. Reserve.

Recheio de Linguiça:

Refogue a linguiça até ficar soltinha e dourada. Acrescente a cebola em rodelas e o alho picado. Cozinhe até ficar transparente. Adicione os tomates picados e cozinhe até obter um refogado.

Finalize com o manjericão e a cebolinha. Reserve.
 

Montagem:

Em um refratário, coloque a linguiça refogada, cubra com o creme de mandioca e polvilhe com o restante da mussarela. Leve ao forno para gratinar.

Pimenta Cambuci Recheada ao Forno

Ingredientes:

    1 kilo de pimentas Cambuci
    1/2 kilo carne moida
    1/4 xicara de molho de tomate
    azeite
    sal
    pimenta
    salsinha picada
    cebola picada
    alho
 

Modo de Preparo:

Corte a tampinha e retire as sementes.(.reserve)

Tempere a carme moida com cebola , alho, sal , pimenta,salsinha ,misture o molho de tomate

Recheie as pimentas.com a carne Coloque em uma assadeira untada com azeite, cubra com papel aluminio e leve ao forno por 30minutos tire o papel deixe mais 15 minutos

Torta Mousse de Chocolate

Ingredientes:

Massa

    35gr de manteiga
    50gr de chocolate preto (70% cacau)
    50gr de açúcar
    2 ovos
    1 pitada de sal
    40gr de farinha branca

Mousse

    3 ovos
    60gr de açúcar
    150gr de chocolate preto (70% cacau) derretido em banho-maria
    2 folhas de gelatina sem sabor diluídas em torno de 5min em água fria
    2 colheres de água fervente
    1 pitada de sal
    2 colheres de açúcar
    200ml de creme de leite

Decoração

    Chocolate branco derretido
    Creme de leite
    Pralinés
 

Modo de Preparo:
 

Massa

Derreter o chocolate e a manteiga em banho-maria. Bater o açúcar com as gemas durante 5 minutos, até tornar-se uma massa branca e cremosa. Incorporar o creme ao chocolate derretido. Bater as claras em neve e acrescentar o sal e o açúcar e continuar batendo mais alguns instantes. Incorporar delicadamente a farinha às claras em neve. Misturar o creme de chocolate.

Levar ao forno pré-aquecido (180°C) por 12min em uma forma de fundo removível e untada. Não retirar da forma.
 

Mousse

Bater as gemas com o restante do açúcar por cerca de 5min até se tornar um creme branco. Incorporar o chocolate derretido. Diluir a gelatina em água fervente e misturar bem ao creme de chocolate. Bater as claras em neve com a pitada de sal. Incorporar o creme de leite e as claras em neve ao creme de chocolate. Cobrir a massa feita anteriormente com esse mousse e levar à geladeira por 2 horas coberto por plástico filme.
 

Decoração

Derreta o chocolate e acrescente o creme de leite, mexendo bem até formar uma um creme.

Desenformar a torta e cobrir com o chocolate branco. Decorar com raspas de chocolate e pralinés.

Assado Vienense

Ingredientes:

    500 g de carne moída
    1 pacote de sopa de cebola
    100 g de presunto fatiado
    100 g de mussarela fatiada
    3 ovos cozidos picados
    Molho de tomate e cheiro-verde picado a gosto

Modo de Preparo:

Tempere a carne moída com a sopa de cebola. Misture bem. Estique esta massa sobre um papel-manteiga plástico formando um retângulo. Cubra a carne com o presunto e depois espalhe a mussarela. Disponha os ovos sobre o queijo e enrole como um rocambole. Feche bem as pontas para que o recheio não saia. Embrulhe o rocambole com papel-alumínio e asse em forno médio por 45 minutos, aproximadamente. Desembrulhe o rocambole, corte-o e arrume as fatias em um refratário.Cubra com o molho de tomate e o cheiro-verde e leve ao forno novamente por cinco minutos.

Torta fria de salpicão

Ingredientes:

    1 pacote de pão de fôrma (eu uso aquele que já vem sem casca e é mais comprido, especial para tortas salgadas)
    1 peito de frango (cozido e desfiado)
    1 cenora (ralada em ralo fino, tipo tirinhas)
    1/2 pimentão verde (bem picadinho)
    2 pepinos em conserva (bem picadinho)
    2 tomates (picadinho, sem pele)
    2 cebolas pequena (uma cortada bem fininha para o molho e a outa em rodelas para cozinhar o peito)
    1 pacote batata palha (para decorar)
    1 sachê grande de maionese (Hellmann's é a melhor)
    4 dentes de alho (para cozinhar o peito)
    Salsa (a gosto)
    Cebolinha verde (a gosto)
    3 colheres de extrato de tomate
    2 caldos de galinha
    1/2 colher de chá de arisco

Modo de Preparo:

Corte uma das cebolas em rodelas e o alho, coloque bastante água e cozinhe o peito de frango, não deixe cozinhar muito para facilitar depois na hora de desfiar

Enquanto isso, rale a cenoura, corte o pepino e reserve

Pique o tomate, o pimentão e a outra cebola, em uma panela coloque um pouquinho de óleo ou azeite, o tomate e uma meia xícara de água, deixe cozinhar até desmanchar o tomate (pode ajudar a esmagar os tomates com um garfo)

Tire os tomates da penela, coloque em uma xícara, coloque mais óleo ou azeite na panela e frite a cebola, despeje o tomate refogado o pimentão o extrato de tomate e deixe refogar, acrescente um pouco de água, os caldos de galinha e o arisco, depois de cozinhar por uns 10 minutos coloque o frango desfiado, deixe secar bem o refogado

Em um pote misture o refogado de frango, o pepino, cenoura, salsa, cebolinha verde, misture bem e acrescente a maionese aos poucos, mexendo para não ficar com muita maionese, reserve um pouco da maionese paa decorar

Vai ficar tipo um salpicão, quem gosta pode colocar milho, ervilha, azeitona, uva passa, palmito etc, o que a criatividade permitir

Em um refratário, forma ou até mesmo em potes específicos para torta fria, coloque uma camada de pão e outra de salpicão e assim sucessivamente, acabe a camada com o pão, va apertando pra acomodar bem o salpicão no pão

Passe maionese e decore com batata palha

O ideal é comer no dia seguinte

Parece difícil mas é bem rápido e fácil de fazer e o resultado vale à pena

Bolo de Chocolate Fofíssimo

Ingredientes:
 

Massa

    5 gemas
    2 xícaras (chá) de açúcar
    2 colheres (sopa) de margarina
    2 xícaras de farinha de trigo
    100g de cacau em pó
    1 xícara de leite em temperatura ambiente
    5 claras em neve
    1 colher (café) de bicarbonato de sódio
    1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura

    100g barra de chocolate ao leite
    100g de cacau em pó
    1 colher (sopa) margarina
    5 colheres (sopa) de leite em pó
    50ml de leite
 

Modo de Preparo:
 

Massa

Passe as gemas por peneira para retirar a película e bata juntamente com o açúcar e margarina por 5 minutos até formar um creme fofo. Peneire juntos: a farinha de trigo e cacau e acrescente aos poucos ao creme, intercalando com o leite e sempre batendo. Bata as claras em neve. Peneire juntos o bicarbonato e o fermento sobre as claras e volte a batê-las. Haverá um crescimento de volume e, neste momento, acrescente as claras à massa e continue batendo com leveza até que a mistura fique homogênea. Unte um tabuleiro e asse por 30 a 40 minutos em forno médio (isso dependerá de seu forno. Observe a evolução do cozimento).
 

Cobertura

Misture todos os ingredientes em recipiente próprio para microondas. Leve ao micro por 30 segundos. Retire, misture e volte por mais 30 segundos. Repita a operação a cada 30 segundos até que a mistura esteja completamente homogênea. Assim que retirar o bolo do forno, jogue a cobertura bem quente sobre ele e, agora, é só se deliciar!

Suflê de Milho

 

Ingredientes:

Para o milho

    2 colheres (sopa) de manteiga bem cheias
    1 cebola média ralada
    1/2 pimenta dedo-de-moça picada
    Ervas picadas a gosto (tomilho, manjericão, manjerona e salsinha picada)
    1 lata de milho verde escorrido

Para o creme

    1 l de leite
    3 colheres (sopa) de manteiga
    3 colheres (sopa) de farinha de trigo
    Noz-moscada a gosto
    1 colher (café) de mostarda em pó
    1 pitada de gengibre em pó
    Sal e pimenta-do-reino a gosto
    Tomilho e orégano frescos picados a gosto
    4 gemas
    100 g de queijo parmesão ralado fino
    4 claras em neve

Para a montagem

    Milho refogado
    Creme
    2 formas próprias para suflês com 15 cm de diâmetro

Para untar e polvilhar as formas

    Manteiga para untar e farinha de rosca para polvilhar as formas

Modo de Preparo:
 

Para o milho

Aqueça a manteiga, refogue a cebola com a pimenta e as ervas. Junte o milho e deixe por 10 min.
 

Para o creme

À parte, misture o leite com a manteiga, a farinha de trigo, a noz-moscada, a mostarda em pó, o sal e a pimenta, o tomilho e o orégano picados e as gemas. Mexa bem e deixe engrossar, por mais ou menos 15 min, em fogo baixo.

Retire do fogo, misture o queijo ralado e deixe amornar. Misture as claras em neve.
 

Para a montagem

Unte as forminhas com manteiga e polvilhe farinha de rosca. Espalhe o milho refogado e despeje o creme por cima. Leve ao forno pré-aquecido a 160ºC por 25 min.

Croquete de Camarão

Ingredientes:

gr de camarão para molho

2 tomates

1 cebola

1 colher de banha

cheiro verde

tempero completo

2 colheres de oleo

2 colheres de colorau

farinha de rosca

1 copo de agua

1/2l. de leite

mais ou menos 500g. de trigo

2 ovos batidos

Modo de Preparo:

Faça um refogado com o tomate , a cebola , os temperos, a banha, o oleo, o camarao, a agua e o colorau. ferva por uns 10m.

Coloque o leite,qdo começar a ferver, va colocando o trigo aos poucos ate desgrudar do fundo da panela tipo massa de coxinha.

depois de frio, enrole os croquetes , passe no ovo e na farinha de rosca e frite em oleo bem quente.

Pavê de manga

Ingredientes:

Creme

    1 lata de leite condensado
    1 lata de creme de leite (sem soro)
    A mesma medida da lata de leite
    A mesma medida da lata de suco de manga concentrado
    1 ovo
    1 colher de sopa de maisena

Geleia

    1 manga grande picada
    1/2 xícara de açúcar
    1/2 xícara de água
    1 colher de chá de maisena

Montagem

    1 1/2 pacote de biscoite maisena ou champagne
    2 mangas das grandes picadas em cubos

Modo de Preparo:

Creme

Junte todos os ingredientes em uma panela e cozinhe em fogo baixo até engrossar ao ponto de um mingau (menos o creme de leite). Deixe esfriar um pouco e junte o creme de leite sem o soro e mexa bem até ficar homogêneo.Reserve

Geleia

Bata os ingredientes no liquidificador e cozinhe em fogo baixo até virar uma geleia mole. Reserve

Em um refratário, vá alternando camadas de biscoito e creme até que a última camada seja de creme

Espalhe as mangas picadas em cubos por cima do creme e cubra com a geleia

Coloque na geladeira por no mínimo 4 horas e sirva.