Torta Mousse de Chocolate

Ingredientes:

Massa

    35gr de manteiga
    50gr de chocolate preto (70% cacau)
    50gr de açúcar
    2 ovos
    1 pitada de sal
    40gr de farinha branca

Mousse

    3 ovos
    60gr de açúcar
    150gr de chocolate preto (70% cacau) derretido em banho-maria
    2 folhas de gelatina sem sabor diluídas em torno de 5min em água fria
    2 colheres de água fervente
    1 pitada de sal
    2 colheres de açúcar
    200ml de creme de leite

Decoração

    Chocolate branco derretido
    Creme de leite
    Pralinés
 

Modo de Preparo:
 

Massa

Derreter o chocolate e a manteiga em banho-maria. Bater o açúcar com as gemas durante 5 minutos, até tornar-se uma massa branca e cremosa. Incorporar o creme ao chocolate derretido. Bater as claras em neve e acrescentar o sal e o açúcar e continuar batendo mais alguns instantes. Incorporar delicadamente a farinha às claras em neve. Misturar o creme de chocolate.

Levar ao forno pré-aquecido (180°C) por 12min em uma forma de fundo removível e untada. Não retirar da forma.
 

Mousse

Bater as gemas com o restante do açúcar por cerca de 5min até se tornar um creme branco. Incorporar o chocolate derretido. Diluir a gelatina em água fervente e misturar bem ao creme de chocolate. Bater as claras em neve com a pitada de sal. Incorporar o creme de leite e as claras em neve ao creme de chocolate. Cobrir a massa feita anteriormente com esse mousse e levar à geladeira por 2 horas coberto por plástico filme.
 

Decoração

Derreta o chocolate e acrescente o creme de leite, mexendo bem até formar uma um creme.

Desenformar a torta e cobrir com o chocolate branco. Decorar com raspas de chocolate e pralinés.