Linguiça de Tocaia

Ingredientes:

Para o creme de mandioca:

    01 kg de mandioca cozida e amassada
    01 folha de louro
    200 ml de creme de leite fresco
    200 g de queijo mussarela ralado grosso
    01 pitada de sal
    01 pitada de noz moscada
    01 pitada de pimenta do reino

Para o recheio de linguiça:

    01 kg de linguiça de pernil suíno (sem pela picada)
    02 cebolas em rodelas
    02 tomates bem maduros picados
    01 dente de alho
    1/2 xícara de cebolinha picada
    10 folhas de manjericão freso picado

Modo de Preparo:

Creme de Mandioca:

Cozinhe a mandioca com uma folha de louro e pouco sal. Amasse e reserve.

Misture a massa de mandioca e o creme de leite. Misture bem.

Incorpore à massa metade da mussarela e tempere com sal, pimenta e a noz moscada. Reserve.

Recheio de Linguiça:

Refogue a linguiça até ficar soltinha e dourada. Acrescente a cebola em rodelas e o alho picado. Cozinhe até ficar transparente. Adicione os tomates picados e cozinhe até obter um refogado.

Finalize com o manjericão e a cebolinha. Reserve.
 

Montagem:

Em um refratário, coloque a linguiça refogada, cubra com o creme de mandioca e polvilhe com o restante da mussarela. Leve ao forno para gratinar.