Bolo de Abacaxi

Ingredientes:

5 ovos;

1 xícara (Chá) de açúcar;

1 xícara (Chá) de margarina sem sal;

2 xícara (Chá) de farinha de trigo;

½ xícara (Chá) de fécula de batata;

½ xícara (Chá) de suco de abacaxi;

1 colher (sopa) rasa de fermento em pó;

Margarina e farinha de trigo para untar.

Creme:

2 xícara (Chá) de abacaxi em cubos;

½ xícara (Chá) de água;

2 colheres (sopa) de açúcar;

1 colher (sopa) de maisena;

1 lata de leite condensado;

1 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir).

Modo de Preparo:

Cozinhe o abacaxi por 10 minutos, em fogo baixo, com a água e o açúcar. Escorra. Na batedeira, bata os ovos e o açúcar. Junte a margarina e bata. Adicione a farinha e a fécula peneiradas, intercalando com o suco, e bata. Misture o fermento, despeje em uma fôrma grande untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos. Desenforme e corte ao meio.

Leve ao forno médio a maisena dissolvida no leite e o leite condensado até engrossar. Retire e misture o abacaxi reservado. Recheie o bolo com metade do creme e cubra com o restante. Sirva gelado e decorado a gosto.

Postado por: Mariluce Freitas