Suflê de Milho

 

Ingredientes:

Para o milho

    2 colheres (sopa) de manteiga bem cheias
    1 cebola média ralada
    1/2 pimenta dedo-de-moça picada
    Ervas picadas a gosto (tomilho, manjericão, manjerona e salsinha picada)
    1 lata de milho verde escorrido

Para o creme

    1 l de leite
    3 colheres (sopa) de manteiga
    3 colheres (sopa) de farinha de trigo
    Noz-moscada a gosto
    1 colher (café) de mostarda em pó
    1 pitada de gengibre em pó
    Sal e pimenta-do-reino a gosto
    Tomilho e orégano frescos picados a gosto
    4 gemas
    100 g de queijo parmesão ralado fino
    4 claras em neve

Para a montagem

    Milho refogado
    Creme
    2 formas próprias para suflês com 15 cm de diâmetro

Para untar e polvilhar as formas

    Manteiga para untar e farinha de rosca para polvilhar as formas

Modo de Preparo:
 

Para o milho

Aqueça a manteiga, refogue a cebola com a pimenta e as ervas. Junte o milho e deixe por 10 min.
 

Para o creme

À parte, misture o leite com a manteiga, a farinha de trigo, a noz-moscada, a mostarda em pó, o sal e a pimenta, o tomilho e o orégano picados e as gemas. Mexa bem e deixe engrossar, por mais ou menos 15 min, em fogo baixo.

Retire do fogo, misture o queijo ralado e deixe amornar. Misture as claras em neve.
 

Para a montagem

Unte as forminhas com manteiga e polvilhe farinha de rosca. Espalhe o milho refogado e despeje o creme por cima. Leve ao forno pré-aquecido a 160ºC por 25 min.