Petit Bobó de Camarão

Ingredientes:

Para o Bobó de Camarão

500g de mandioca cozida e processada com a 1 xícara da água do seu cozimento

250g de camarões limpos e grandes (25g)

1/2 cebola picada

1 dente de alho picado

02 colheres de sopa de azeite de dende

1/2 pimenta dedo de moça sem sementes picada

1/2 xícara de extrato de tomate ou tomate pelado

1/2 xícara de leite de coco

Para o Petit Gateau

1/2 Receita do bobó de camarão

200g de farinha de trigo

04 ovos

01 colher de chá de fermento biológico

Para o recheio do petit e decoração

30 camarões temperados com sal e pimenta salteados no dende.

Dica: Com as cascas do camarão faço manteiga de camarão. Excelente para temperar e qualquer prato com frutos do mar.

Modo de Preparo:

Para o Bobó de Camarão

Em uma frigideira alta, aqueça o dende e salteie os camarões. Pique os camarões em pedaços pequenos ou processe.

Na mesma frigideira, refogue a cebola e o alho. Acrescente o molho de tomate, o leite de coco, a água (ou caldo de camarão), se necessário. Cozinhe por 5 minutos. Acrescente a mandioca processada, os camarões processados, a pimenta e corrija o sal. Reserve metade da receita até que esteja frio.

Para o Petit Gateu

Em uma batedeira bata as claras em neve e reserve. Bata das gemas com a metade da receita do bobó, incorpore a farinha de trigo e o fermento. Delicadamente incorpore as claras em neve. Coloque a massa na altura de 1/2 forma para Petit Gateau untadas com manteiga e enfarinhadas, coloque um camarão salteado inteiro e uma colherada de bobo, complete com a massa de Petit Gateaus. Leve para assar por 5 a 10 min (dependendo do forno).

Desenforme ainda quente e decore com o bobó e os camarões inteiro da decoração.