Fraldinha Recheada

Ingredientes:

Carne

1 peça de fraldinha com 1,2Kg até 1,5Kg

2 dentes de alho amassados

1 colher de sopa rasa de sal

2 colheres de sopa de molho shoyo

2 colheres de sopa de catchup picante

2 folhas de louro

salsinha picadinha a gosto

1 xícara de chá de vinho tinto ou branco seco

1/2 xícara de azeite

Para o recheio

3 colheres de sopa de manteiga

50gr de bacon picadinho

1 cebola grande picadinha

2 dentes de alho espremidos

100gr de carne moída

100gr de calabresa sem pele picadinha

1 xícara de farinha de mandioca

azeitonas verdes sem caroços picadinhas a gosto

salsinha e cebolinha picadinha a gosto

2 ovos cozidos duros picados

Modo de Preparo:

Carne

Com a ponta de uma faca afiada, faça uma bolsa com cuidado na peça de fraldinha, deixando 2cm de bordas mais ou menos. Junte os temperos da marinada e esfregue toda a carne por dentro e por fora. Deixe em repouso nesta marinada por 2hs, virando na metade do tempo.

Recheio

Na manteiga frite o bacon, em seguida refogue a cebola e o alho. Adicione a carne moída e refogue bem. Junte a calabresa, refogue um pouco e adicione a farinha e o restante dos ingredientes. Retire do fogo e ajuste o sal.

Montagem

Coe o líquido da marinada da carne e reserve. Recheie a carne com a farofa e feche a abertura com palitos ou com barbante culinário.

Disponha a carne numa assadeira forrada com papel alumínio e leve ao forno alto pré-aquecido por 10 minutos. Retire, regue com metade da marinada, cubra com o papel alumínio e leve ao forno médio por 1 hora mais ou menos. Retire o papel, despeje o restante da marinada e volte ao forno até ficar bem dourada.

Sirva com molho de sua preferência ou com couve refogada e farofa.