Linguiça de Tocaia

Ingredientes:

Para o creme de mandioca

01 kg de mandioca cozida e amassada

01 folha de louro

200 ml de creme de leite fresco

200 g de queijo mussarela ralado grosso

01 pitada de sal

01 pitada de noz moscada

01 pitada de pimenta do reino

Para o recheio de linguiça

01 kg de linguiça de pernil suíno (sem pela picada)

02 cebolas em rodelas

02 tomates bem maduros picados

01 dente de alho

1/2 xícara de cebolinha picada

10 folhas de manjericão freso picado

Modo de Preparo:

Creme de Mandioca

Cozinhe a mandioca com uma folha de louro e pouco sal. Amasse e reserve.

Misture a massa de mandioca e o creme de leite. Misture bem.

Incorpore à massa metade da mussarela e tempere com sal, pimenta e a noz moscada. Reserve.

Recheio de Linguiça

Refogue a linguiça até ficar soltinha e dourada. Acrescente a cebola em rodelas e o alho picado. Cozinhe até ficar transparente. Adicione os tomates picados e cozinhe até obter um refogado.

Finalize com o manjericão e a cebolinha. Reserve.

Montagem

Em um refratário, coloque a linguiça refogada, cubra com o creme de mandioca e polvilhe com o restante da mussarela. Leve ao forno para gratinar.