Empanado de Abóbora Recheada

Ingredientes:

    1 kg de abóbora pescoçuda (somente a parte do pescoço) descascada

    sal e pimenta-do-reino a gosto

    (+/-) 150 ml de requeijão cremoso

    ovo e farinha de rosca para empanar

Recheio de carne seca

    3 colheres (sopa) de azeite

    1 cebola pequena picada

    2 dentes de alho picados

    200 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada (ou frango cozido e desfiado, ou carne moída já refogada)

    1 pimenta de cheiro picada grosseiramente

    cheiro verde picado a gosto

    Meia xícara (chá) de molho de tomate

Modo de Preparo:

1- Com auxilio de uma faca corte 1 kg de abóbora descascada (somente a parte do pescoço) em 4 fatias iguais com +/- 5 cm de comprimento. Com um cortador cilíndrico (6 cm de diâmetro) corte cada fatia em cilindro e leve para cozinhar no vapor por +/- 20 minutos (ou assar no forno por 30 minutos regados com azeite).

2- Com auxilio de um boleador (ou uma colher de café) retire somente o miolo central (sem atravessar) de cada pedaço de abobora cozida formando um copinho e reserve o miolo da abóbora. Tempere o copinho (feito de abóbora) com sal e pimenta-do-reino a gosto.

3- Recheie cada copinho de abóbora com um pouco do recheio de sua preferência (carne seca, frango, carne moída) e acrescente 1 colher (chá) de requeijão cremoso.

4- Tampe com a polpa da abóbora reservada, passe no ovo e na farinha de rosca (2 vezes) e frite em bastante óleo moderadamente quente (150 graus). Sirva com salada.

Dica: o óleo não pode estar muito quente para que o recheio depois de frito não fique frio.

Recheio de carne seca

1- Numa frigideira com 3 colheres (sopa) de azeite doure 1 cebola pequena picada e 2 dentes de alho picados

2- Acrescente 200 g de carne seca dessalgada cozida e desfiada (ou frango cozido e desfiado, ou carne moída já refogada), 1 pimenta de cheiro picada grosseiramente, cheiro verde picado a gosto e meia xícara (chá) de molho de tomate e refogue por mais uns 3 minutos.