Minicroquetes rápidos

Ingredientes:

    2 colheres (sopa) de óleo
    1/2 xícara (chá) de cebola ralada
    1 1/2 xícara (chá) de carne moída refogada (aproveite sobras)
    6 colheres (sopa) de farinha de trigo
    2 gemas
    3/4 xícara (chá) de leite
    1 colher (sopa) de salsa picada

Ingredientes para empanar

    Farinha de trigo
    2 claras batidas
    Farinha de rosca
    Óleo para fritar
    3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (opcional)

Modo de Preparo:

Aqueça o óleo e refogue a cebola. Adicione a carne moída e frite ligeiramente. Junte a farinha de trigo, as gemas, o leite e a salsa. Cozinhe mexendo sempre até soltar da panela. Deixe esfriar um pouco e enrole os croquetes. Passe-os na farinha de trigo, nas claras batidas e na farinha de rosca. Frite em óleo quente até dourar. Escorra sobre papel absorvente. Arrume-os em um prato de servir e, se quiser, polvilhe o queijo ralado.